油價、麵粉等食材價格飆升,為反映物價上揚,去年底我調整簡餐價格,從原來的79至110元,調高到89至130元,但一調漲後,點簡餐人次一個月後統計竟比上個月沒調價前流失達20%。

面臨這樣的進退兩難的窘境,想調回79元起售價,然未來食材還是看漲下也不是方法,不調回維持89元起,客源卻因原物料成本節節高漲,像我這種單店經營的進貨成本由於量少殺價不易下,成本勢必大幅增加,已愈來愈難和有能力集中採購的加盟連鎖集團在質與價上做競爭,同業異業間價格競爭也不斷在流失客源,真是進退失據不知所措。

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