以冷飲來說在中南部人適當的甜度,越往北部就要越降低甜度。氣候溫度變化不同,飲料味道及甜度調配方式也需適溫度變化做一茶濃度及甜度高低上的彈性調整。店家老闆要更精準抓出冷飲的甜度,可利用甜度計。一般而言標準甜度如是九度的紅綠茶,奶茶則要提高至十六度,台灣中南北客人甜度不同,要甜一點還是要淡一點,就可靠這個甜度計來調整。

飲料味道及甜度是客人對店裡飲料好喝與否重要評鍵,為維持飲料味道及甜度的穩定度,冷飲業者要將甜度與冰塊,做出標準操作程序。然而實務上,雖有標準操作程序然冷飲會受冰塊多少及融化速度影響味道及甜度,冰塊融化飲料味道及甜度會變淡,所以店家業者宜將有加冰塊的奶茶或紅綠茶調稍甜一些,讓冰塊融化後仍能保有甜味及口感。

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