如果你想開一家專門吸引為品嚐一杯好咖啡而來的咖啡店，
那麼你對咖啡的挑選及煮製過程及品質不僅要十分堅持且要十分龜毛，
要煮出一杯一杯有質感的好咖啡，
豆子好壞與否，佔了絕大多數的比重，
在未烘焙前的生豆階段，
從產地、處理手法、烘焙，每一階段都會影響豆子品質，
但在那些階段，畢竟不是我們可以去控制和處理的，
我們能做的是在採購咖啡豆上多用心挑選，
在將烘焙以後的階段控制在自己手中，
因此你可觀察到較專業的咖啡專賣店，店家都會兼做烘焙較多。
然開一家咖啡店除了咖啡品質好之外，
店內糕點附餐、店內外裝潢、播放音樂節奏、服務態度等等，
也都是消費者做選擇店家消費時會考慮的重點所在。
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