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許多人選擇早餐店創業，著眼就是早餐店進入的所需金額和技術門檻都低，認為早餐是民生且是做吃的，只要肯做，最最最起碼也有可薪水可以領，餓不死的！」

其實這想法幾年前還可適用，但現今可是不然，你可觀察到處林立的早餐店，為什麼有人開了半年不到就關門大吉，這樣就小看早餐店的經營風險，個人認為如果你天生比較不會做人個性比較不會討好人較直爽，開早餐店就比較不適宜你，補救之方是你的副手必須是一比較會做人的人，一人專門對內(比較不會做人)見到客人微笑就好，比較會做人的人專門對外和顧客接觸溝通。

早餐店做的是熟客生意而不是過路客的生意，熟客是最大的資產，老闆會做人，顧客自然願意再上門，因此，店家要用最大力量去維持關係，保持很好的互動。熟客上門，一句不同於別人的招呼(歡迎光臨)，對於熟客而言，自己的名字永遠是最悅耳的聲音。一句『一樣嗎？』、『照舊嗎？』就知道怎麼做，熟客心理就會覺得與眾不同有貼心、被重視的感受，熟客幾日不見老闆關心的問候近況，你說彼此之間的關係不會深固嘛。

做早餐店老闆除會做人外，如果東西不好吃、出餐速度過慢或是老是搞錯客人所點的餐飲，當然這也是不行。

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