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台灣人喜歡吃火鍋，以往火鍋店只重視湯頭的口味和食材的變化，只要料多又便宜，客人就會源源不絕。然近年來，火鍋店家數越來越多同業又同質一多競爭激烈下，讓消費者對火鍋店店格要求的提昇和衛生概念提升，已成為顧客考量消費那家的重要訣擇之一。
大部分餐飲店當然包括火鍋店經營一段時間後，往往會因廚餘殘渣、油漬或其他因素沒清理好，讓蟑螂甚至是老鼠在店內出現，這在傳統餐飲店，特別是傳統小吃店很常見此種現象。
若你還停留在經營傳統火鍋店觀念上，或是由於忙或者是懶，而無法或忽略續維護保持火鍋店明亮、乾淨和安全衛生的火鍋店消費空間，那將會使客人卻步，轉而換一家較注重店格和衛生觀念的同質店家消費!!
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