擺攤業者口才要流暢和手腳速度要快，成交速度才會快。夜市擺攤營業額要拉高，攤主就需賦予所賣商品更多更高的附加價值，然而現景氣未好轉前，夜市擺攤業者生意要好，就得賣常看得到，又身上用得到的東西，生意才會容易做買賣。
下雨或特別寒冷，夜市生意都會很差，再說夜市營業時間至多只有5小時，夜市來往的人潮多集中在晚上7~12點之間，8~9點為消費尖峰，10點左右人潮就將逐漸消退。一般臨時夜市周一至四生意清淡，特別是每月月底的二、四生意最冷，周五晚開始生意轉佳，星期六晚上人潮最多，星期日晚上人潮最多。
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