小本經營的生意,如果客戶賒欠太多,必將影響餐資金的周轉,甚至使經營陷入困境。在欠帳即將發生時,開店商家收款員就應立即對客戶所提出的各種欠帳因由,進行判斷,分析其欠帳拖欠的真實原因和意圖是善意還是惡意。

對於善意拖欠,可通過及時溝通協調,在能越早收回欠帳的前提下,又能同時維護與客戶與店家的良好關係,找到一賓主盡歡的解決辦法,然對於惡意拖延欠款或前帳未清者,由於拖欠的時間越長,收回欠款的難度就越大,所以業主必須非常明確表示出無法接受的態度(最常用的店家說法是小本經營,恕不賒欠),預防新的欠帳發生外,並且帶出先前帳務未清,順便追討前帳。

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