臭臭鍋店或日式陶鍋店經營型態大同小異，臭臭鍋店或日式陶鍋店雖不用請廚師烹飪，但如想要有突破的營業業績成長，經營業者就要不斷求新求變開發新的食材鍋，開1家臭臭鍋店或日式陶鍋店，如不是開加盟店開辦費要40萬以上(店面約30坪不含租金計)，如是加盟店開辦費需60萬以上 。
每家臭臭鍋店或日式陶鍋店的營業時間都不太相同，要看開店地點而論，大致上營業時間是11:00~2:00﹝2:30﹞; 5:00﹝5:30﹞~11:00，天氣一轉熱後，生意就會轉淡，夏天負擔很重，毛利有百分之50以上，但如你提供免費享用冰淇淋和冰沙或白飯又不用錢，毛利就會再降低，相對你來店的客戶會比較多，這就要看你的營業地點而論，如果臭臭鍋店或日式陶鍋店店面空間大超過40坪，那麼你就可以採用降毛利搶來店客戶人數的營運策略，這會對你較有利。但如店面小於30坪，店面又開在高租金地點，那麼你最好採取高毛利營業策略，這會對你較有利。
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