小吃餐車做生意的優勢就在於營業場所可以隨時變動，有很大的彈性，地點不好，可以立即更換到人潮多的地點，也就是具有人潮那裡多就往那裡走，且因為不用被高裝潢費和高租金所困擾，技術門檻低、投資少、回收快等特性，所以在不景氣時就易成為小額創業者的首選。
做生意，誰能吸引消費者的目光，且獲得消費者的青睞，誰就有可能成為市場的贏家。 小吃餐車經營業者如能戰戰兢兢，重視整體的儀容和餐車的清潔度，掌握市場脈動，不斷的研發創新產品口味，注意消費者的滿意度和回客率，不但賣小吃特色也賣感動。有口碑就會有穩定的客源，小吃餐車也可以發展成為一連鎖企業經營的行業。
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