你我應該都曾有過類似經驗,到餐廳去吃飯,特別是去一家陌生餐廳,抬頭一看菜單,菜色琳瑯滿目不知要點什麼是好如果不是連鎖店固定菜色這種現象大多是因廚師會做的菜色,就直接放到菜單上了,並沒有考慮到消費者會因此感到困惑。

 

每個人口味和口感多多少少少會有所差異符合大眾喜愛的口味,才會有多數人說好吃,餐廳要準確拿捏菜色符合大眾的口味,菜色研發的成員除了廚師外,還要有第一線服務人員參與。因為對廚師而言,要做出好吃的菜色並不難,難得的是如何在好吃之外,還能透過菜單和消費者達到溝通的目的。第一線服務人員可從消費者剩菜中或是言談中,發覺每一名消費者的消費習性所在,參與擬定菜單菜色研發試菜,比較能從消費者的角度去掌握其所需的菜色。

 

更多如何才能增加營業收入 ? >菜單之設計與重要性or 如何才能成功轉危為安轉虧為盈
 如何提高翻桌率
 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率
在 阿甘創業加盟網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集 
 >小吃開店市集  or 火鍋開店市集

arrow
arrow
    全站熱搜

    ican168blog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()