如果你是一剛頂讓店接手或是自創早餐品牌創業入門的新手，早餐店經營技巧還不熟練的話，會很容易因客人所點的商品項目給忙個手足無措。例如客人多原本是一件好事，但反而會因你的技巧熟練度不夠，再加上商品的種類多，易發生搞錯客人所點的餐飲，誤送誤做餐點，根本趕不上來店客人的點餐速度，讓客人等個半天，這就犯上早餐業最忌諱的錯誤。大部份消費客人就會因不想久等，下次不敢或不想再來消費，客人就因此流失到鄰近早餐競爭者店裡，所以給這類型新開早餐店入門的新手一建議，開幕前，務必要先推出試賣期，初期店內商品品項，不要太多樣化，但一定要有一獨特主打商品，以利建立消費客人對你這家店的印象。在技巧熟練過後，種類在逐漸多樣化起來，讓消費顧客知道你有一獨特主打商品外，也還在不斷在菜色上創新變化，對你這家店才會保有新鮮感(台語吃不膩的意思)，如此也才能開擴和滿足更多不同需求的客人。

如果你是一剛入門的早餐新手，建議你初期不要休假，早上早點開，也晚點關，一來可盡早進入狀況，二來開早餐店如在都會區放假，都會區內的早餐店，幾乎每條街上至少會有二間以上的早餐店，競爭如此激烈下，你不做一放假，你就是給鄰近早餐同業競爭者拉走你客人的機會，更何況你是新開早餐店搶人客都來不及了，還給競爭者拉走你客人的機會 !

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