有些加盟總部缺乏的是「長久心」，只一心想透過加盟，收取加盟權利金和賣原物料，去賺加盟業主的錢，而不是一心想協助加盟業主去賺顧客的錢。如此經營心態及觀念下，開店業者加盟此種加盟體系，那有未來可言。

這些加盟總部有些會強調其中央廚房的投資及規模，創業加盟主一聽有中央廚房，直覺上會認為，這家加盟總部應該有心長期經營的心態且其財力應該沒問題，才有能力成立中央廚房，取得原物料成本也會因大量採購集中處理應比較便宜。然實務上卻不然，你去批發市場採購原物料，價格也差不多，甚至有些價格還更便宜。例如炫烤工坊麵包店，標榜毛利高達5成，宣稱有造價上億的中央廚房，可提供麵包、蛋糕等高達上百種商品，卻被加盟者指控不僅原料成本高，商品貨源品質參差不齊，而且中央廚房變成只有60坪的自家麵包店小廚房。

創業加盟主在選擇加盟總部時可要多提防加盟陷阱，多多收集相關加盟知訊及比較，加盟簽約前記得停看聽，以免沒賺到錢就先虧本，甚至欠下一屁股帳。

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