有些餐飲店家會把菜單搞得琳琅滿目，活像滿漢全席，雖然有親切的服務生會為 顧客介紹解說推薦，但還是易搞得消費顧客在還沒開始享受美食前，就已在點餐上搞得三心兩意眼花撩亂，如果再加上上門的客人詢問那一道才是招牌菜時，服務生又吱吱唔唔說不清楚或是說一大堆來時，搞得消費顧客一頭霧水甚至 有點煩不高興，那可真是大大不值。
上門消費客人最喜歡點哪幾道菜？那一道菜是店內招牌菜？再問自己，點餐尖峰時段，菜單能不能協助客人迅速點餐，又能不能把客人點過的菜單，一樣不漏正確記下來，遞交給內場廚房，內場廚房再以最短時間把餐點交到客人手上還不出錯？另外再聽聽熟客或從事餐飲業前輩的意見，也是促使你的新菜單進步最大最快的力量。譬如推出新菜單前，如能參考顧客以往的消費習性，再提供熟客或從事餐飲業前輩參考，回收意見，再做調整修正，往往就能設計規劃出一能兼顧利潤且能 聚焦滿足消費大眾口味、價格定位的菜單。
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