一般租賃店面房屋，通常都會說好租金、押金、付租時間點及付款方式，店租在契約期限內就不得任意變動，然市場或夜市店面，會有些店東跟租客簽約時，只簽租約期限，租金金額卻不明定，而是照日後營業額多寡來抽成。
抽成付租方式和一般租賃付租方式比較，抽成付租市面上的行情約是營業額的二○％至三○％當做房租，若是店家生意不好，採抽成付租方式，店租壓力自然就會減輕，然若店家生意若越好，店租相對就要付越多。也就是說抽成付租方式，對初開店沒經驗的創業者而言會比較有利，對銷售毛利高產品的店家也會較有利。
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