經營早餐店門檻低、獲利較其它開店行業穩定,不像其他開店行業獲利起伏很大,但必須每天5點前就到店備料,然早餐店平均客單價約從30到最高90元左右,客單價金額無法像其他行業那麼高,所以無法像電子產業般大富大貴,不過只要掌握好下列成功開早餐店秘訣,開好一家早餐店絕對沒問題。

第一點也是最重要秘訣,就是孫子兵法有云的「 攻心為上」,早餐店要掌握顧客的心,就先要滿足顧客的胃(味口)。「口味」要好,早餐食材絕對要新鮮,當日現做(成品/半成品)且有一段期間要推出新口味產品,要找出且要記住不同人的消費習性。

第二點秘訣是「快速」早餐尖峰時間短,有如戰場必須分秒必爭,且絕大多數客人要趕上班上課也比較沒耐性等候,所以早餐店店家必須在最短時間內做好早餐外,還要隨時留意整間店內的乾淨整潔。

第三秘訣是要有「人情味」,這點是很多早餐店生意不好的主因,也是早餐店最難做到好的,然能否「黏住」客戶讓客人一而再再而三來店消費的最重要的關鍵就是人情味。

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