從85度C咖啡開發新商品來看新商品成功之道

開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)  coffee加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開咖啡店創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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看看85度C的咖啡是如何開發推出新商品,85度C咖啡在正式推出前,曾經進入靜宜大學試賣,測試民眾喜愛咖啡口味所在、對價格的接受性,再從問券回函中,不斷改進修正口味及價格,最後才正式銷售。

再看看85度C的蛋糕是如何開發推出新商品,85度C咖啡在蛋糕上開發上請四位主廚不斷研發新產品、試吃,每月一人需研發二種新產品,然後再從八個新產品中挑選二個產品,再把該月銷售較差的蛋糕商品淘換掉,如此維持每個月有固定二個新商品上市,讓顧客對店內蛋糕常保有新鮮感。能掌握顧客的心聲與期待,才能以顧客的想法與標準來提供產品及服務,這是開發暢銷商品的先決條件。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,在開發新商品的過程中,不要避門造車要走向外走市場去看、去聽,同時用虛心的態度來和顧客進行良好的互動,千萬不要以自我或是以商品為中心,而是要以顧客的需求為中心。以互動共創的理念進行新商品開發,顧客的反映與意見是相當寶貴的,但還是要確認顧客的真實意見,以便能正確掌握顧客的需求及想法,有助於業者開發出滿足顧客需求的商品。

以下是 開店商家&85度C咖啡店 相關加盟經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

85度C在店面裝潢規劃上的創意

85度C的成功不僅在店址選擇三角窗及產品研發(咖啡、蛋糕)上,在店面裝潢上也藏有不少獨到的創意

臺灣85度C規劃方面傾向於外帶式,因此每家店所提供座位數並不多,僅僅在騎樓或店內擺設些許桌椅,讓客人消費動線阻礙降到最低。

85度C店面裝潢整體而言,深赭色大理石配上大片寬敞透明玻璃窗,以明亮燈光及白色色調為主,走簡潔高雅大方風格。

前店後廚式的現場烘焙加熱營業模式,透過大片寬敞透明玻璃窗,不僅展示誘人商品,也讓作業過程被路人看見,吸引消費者的目光,抓住潛在客源。還有將裝滿精緻蛋糕的冷藏櫃往外置放,讓路人一覽無遺,形成櫥窗效應,更是達到吸引顧客駐足的目的。

 

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(此照片與內文無關)

開店地點絕對沒有必勝的公式,重要的現在未來有沒有錢賺

85度C董事長兼總經理吳政學有一說法「如果一三角窗店租是12萬,非三角窗的店租是6萬,可是三角窗一年可以帶來160萬的月營收,非三角窗只能帶來110萬的月營收,在其他成本是固定的前提下,你會選哪一種?答案是顯然易見的會選三角窗店面」。

阿甘創業加盟網贊成其展店策略用黃金地點,支持高客流量的說法,除外還有設置麵包糕點中央工廠,來降低供貨成本的做法。然而實務上開店地點絕對沒有必勝的公式,重要的是不僅要看到現在有沒有錢賺,還要看到未來有沒有錢賺,85度C剛開始業態新穎算是早期進入市場,競爭低營收好,當然可負擔得起較高的租金;然而如今台灣平價咖啡市場成熟高度競爭,物價持續看漲不看跌,這都會導致店面的淘汰率提高,而都會區三角窗租金對加盟業者來說負擔不輕外,可能要退而求其次選擇次要,選擇三角窗的隔壁一、兩間,爭取較大的店面空間,並設計多元休憩功能,以製造差異化來強化競爭優勢、吸引來客方為上策。 

 

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85度C藉危機為轉機,強化其標準作業流程及直營加盟管理規章等經營管理措施

85度C曾發生一當天發票寫著消費日期是11月29日,但是蛋糕製造日期卻標示「明天」11月30日出爐危機,然不論是店務人員在張貼製造日期時誤將日期搞錯,是傍晚製造貼隔天標籤,或標示只是一序號,是讓內部員工了解的數字,就結果論已導致誤導消費者或讓消費者產生誤會的結果。

對一家成功打出五星級糕點平價化,市佔率高達3成的本土咖啡品牌85度C咖啡連鎖店的本土品牌而言,因管理出現漏洞所產生商譽受損將是其最大的損失。

然85度C藉此化危機為轉機,強化其標準作業流程及直營加盟管理規章等經營管理措施,防止日後管理再度出現漏洞,才有機會續擴展經營版圖揮軍國際市場。

 

 

 平(低)價經營突破市場狀況的好策略之一

一家店經營毛利率若想要提高,降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的,再者就是提高產品售價。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今,因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性,消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高,店家在求獲利發展與競爭力下,訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。

由市場經濟學,價格與需求量成反比的角度來看,價格越低則需求量越大 ,價格越高需求量越小,不同的價格會產生不同的需求水準。

若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別,平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場),低價產品的毛利或許不高,但會帶動廣大消費者更大的買氣,積少成多下,可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率,如果店家能再引進某些高毛利產品銷售,拉高毛利率,店家獲利也是很可觀。

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加盟連鎖品牌成功進軍國際發展的商業模式

繼康師傅擬發行台灣存託憑證(TDR)回台第二上市後,2007年正式跨足中國的平價咖啡糕點連鎖業者85度C在上海開下第一間店後,3年後也回台於2010年11月22日以「KY美食」,每股台幣一六八(一路發)元在台掛牌第一上市,更是餐飲相關類股中,上市價格衝破百元以上的企業。

受到平價咖啡糕點連鎖業者85度C的成功上市激勵影響,對國內其他業者有很大的激勵效果,不少早先揮軍大陸的台灣加盟連鎖品牌業者對布局中國大陸市場信心大增,亦對回台上市信心大增,陸續跟隨其模式回台第一上市,屆時這些進軍中國回台餐飲業將在台股形成另一股新氣象。

對許多台灣加盟連鎖品牌來說,如能隨著85度C咖啡的成功案例在上海和香港設點,且站穩腳步作為前進國際市場的橋頭堡,就很有機會在國際市場上打出品牌佔有一席之地,這也是值得其他台灣加盟連鎖品牌成功進軍國際發展的商業模式。

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