個人經營一咖啡館有七年
營業時間是早上11~晚上11點
早上11點要開始開門營業
實際上你一般須在早上10點左右就要到店去整理打掃
如要做餐點甜點就要更早約9點左右就要到
晚上11點是結束營業時間但有些顧客會稍拖延一下
還有後續工作如清點現金計帳桌椅歸位
至全部結束大概都要超過凌晨12點
才能拉下鐵門離開
這就是我每天實際所投入的時間

也許你會說那請人做不就好幹嘛那麼累
如果你無法將經營咖啡館當做你的生活型態
而是把他當做成一工作在做那麼我會說你絕對熬不下去
會被店內工作煩死累死

記得七年前剛開店3個月內
一天來客數30坪大的店面
常常發生一天來客點個位數
那種挫折感和壓力真的很不好受
也會讓你面對空蕩蕩的店內桌椅菜單胡思亂想一通
要是來客點餐人數有超過雙位數那還好(覺得至少還有在成長還有機會)
所幸杯數和來客數在4個月雙十節過後皆有上升才沒將店讓出
要開店你一定要有長時間親身努力投入經營的打算
特別是在景氣不佳消費保守下要展新店更是不易的經營環境下

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