餐飲業者選購季節性的食材，不但食物較新鮮，並且可節省不少採購進貨成本。然而季節性的食材，時有時無，到底要不要列入菜單內，讓店家業者在設計菜單時傷透腦筋。
下列是餐飲業者針對季節性的食材菜餚所採取的應變措施，供有意提供季節性的食材菜餚業者參考：
有些餐飲業者認為季節性的食材必不是一年從頭到尾都有 ，所以不宜將季節性的菜餚列入在菜單上面，以免隔不久就要不斷更新菜單內容，這些餐飲業者會利用宣傳海報之類的東西，來推薦季節性的菜餚。
有些餐飲業者會將季節性的食材菜餚列入在菜單上面，且在季節性的菜餚旁加以註明，免得日後發生顧客點菜但店家卻無法供應的情況發生。也有些餐飲業者會將季節性的食材菜餚列入在菜單上面，但其菜單並非唯一定式不變，是依據季節原料供應情況不同，隨時調換菜單內容和菜色，讓菜單具有季節性，也隨時維持新鮮性來吸引顧客。
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