規劃早餐店不變的原則是以提供快速方便服務為第一原則。櫃檯L型、一字型都可以，櫃檯高低可看你高興，當然也不能太高(超過120cm)或太低，高櫃檯工作有隱密性，低櫃檯讓客戶感覺較有親切感。桌子尺寸高度一般都是75-78，寬度和長度則視你這家店的動線方便性隨意變更都可。煎台應該朝外且最好位於最外面位置﹝方便不進店消費者拿著馬上就走﹞，加工處理區最好位於L型一字型中間，煎好的東西才方便順手移過來，另建議收銀台、包裝區和出餐區集中在一起，可安排在裡面。
規劃早餐店，早餐店客群以年輕人為主，所以色系盡量採用用較亮或較淺的顏色，以突顯其熱情、朝氣蓬勃的感覺，目前市面上最常見紅色、黃色、橙色和綠色系早餐店。
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