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有餐飲業者最近將台鐵的舊車廂重新裝潢成咖啡廳,並推出鐵路懷舊便當,讓上門的消費顧客體驗早期搭火車吃便當的感受。為了能讓顧客更能感受以往搭乘台鐵火車用餐的情境，業者特別設計讓火車車廂有些微微的晃動，獨特的室內空間規劃設計及擺設，讓消費顧客有坐在老火車上的感覺，另外業者也向台鐵訂購火車懷舊便當餐盒，裝上自行設計的菜色，做為主打的鐵路懷舊便當。

阿甘建議有意創業者應養成隨時觀察思考有那些東西稍加創新改良，就可引起他人懷舊的心態及好奇心。就如上述店家利用廢棄的物品，再加上創意的改裝搭配，妥善運用人們懷舊的心態及好奇心，成功讓來過的消費顧客留下最深刻的印象。


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 12月25日是台灣行憲紀念日知道的人可能不多，但一提到聖誕節就人人知曉，大街小巷從12月份起都可聽到耶誕歌曲和看到許多應景相關消費商品。

西方吃火雞式的耶誕大餐，對東方人而言可能不怎麼恰當，有業者除提供道地西式傳統耶誕餐外，為迎合東方消費者口味需求，還推出中西合璧的耶誕餐，口味及質量更符合東方人所需，讓東方人也能在耶誕夜享受東方式的耶誕大餐。

阿甘認為上述業者突破既有傳統的創意做法，除滿足消費顧客需求外，也替店家自己開創出新商機。但在開發新商品時須注意，是要滿足消費者的需求，不是滿足店家老闆的需求，如此才能研發出顧客所喜愛的新商品。

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婚紗禮服隨著流行汰換率及毀損率相當高，婚紗店業者需每隔一段時間就需對外採購，以維持店內的新鮮感及對結婚新人的吸引力。有一業者發現國外有許多販賣廉價婚紗的專賣店經營的有聲有色，國內有婚紗攝影業者會將汰換下來的禮服當作二手婚紗禮服販賣，但因量不多且二手畢竟使用過瑕疵在所難免，銷路必不是很好。該業者本身對服裝的認知和服裝修改都具有專業能力，認為部分婚紗經過縫補整修後賣價還是較租價明顯便宜很多，還是很有賣點，認為有利可圖大有可為，於是就向國內婚紗攝影業者搜購汰換下來的婚紗禮服。

阿甘建議有意創業者應學習上述店家做法，養成隨時觀察思考有那些東西，在結合本身專長創新改良後可勾起他人喜愛及好奇心，創造新價值出來。另外阿甘建議店家及經營管理者不要一味只是採取價格戰，應當學習上述業者，用經營方式的創新來提升價值。

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圖像對人類表達能力遠勝過文字，北市有一冰菓店就充分應用店內銷售商品的圖像，塑造出該店獨有的特色，讓路過行人及消費顧客印象深刻。

該冰菓店做法如下，在四周牆壁應用美觀冰菓商品圖像做點綴。每一店內銷售商品，店家也都會用清晰美觀放大圖片顯示出來讓顧客對購買的商品內容一目瞭然。色彩艷麗美觀的圖像佈滿整間店讓顧客為之驚艷，誰說一定要發大錢請專家裝潢設計，才能吸引消費者的注意及讓消費者留下深刻印象。

阿甘認為上述冰菓店做法，不僅充分說明店內銷售商品內容的目的，且色彩艷麗的商品圖像佈滿整間店，也成功達成宣傳促銷，吸引路過的行人駐足欣賞及注意力的目的，其獨特創意做法是不是頗值得創業者參考學習。

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阿甘認為創意空間是無限寬廣，當視你如何運用。就如上述利用廢棄的電話卡片， 再加上創意的改裝，妥善運用人們懷舊的心態及好奇心就能成功發揮出極大的行銷力量，誰說一定要發大錢裝潢請專家設計，才能吸引消費者的注意及讓消費者留下深刻印象。

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有一餐飲業者其先生來自於北非，夫妻兩人分工合作，她負責店面經營管理，先生負責掌管廚房事務，店內所用的配料、器皿、餐盤完全由北非運送來台，裝潢擺飾，也全都是從北非運送來台，充分展現出北非獨特店面風格。

你能開店獲利，我也可一樣COPY開店獲利，許多人都開一樣的店，等到市場飽合後，大餅不夠分,就有店家為生存競爭開始破壞價格，到最後整個行業由於價格破壞無法生存下去，這在台灣是常見的行業惡性循環，所以阿甘認為開店經營要不是走在流行風潮的前端，要不就是要有獨有的特色。像上述店家業者充分發揮其本身既有地特性， 創造出具有特殊獨特風格的店面的做法，頗值得創業者學習效法。

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有一家美髮沙龍店每天早上10點上班前會集合員工在店門口作早操及呼口號，常可見民眾停步觀看，讓行人感覺很有制度，但常可見一兩位員工臉上不是一愉悅的表情。

另一家美容院早上也會做一固定活動，每天清晨集合全體員工穿著制服至附近的公園做早操，沿途不斷向路過行人問候早安，且在回程陸途上將沿路垃圾檢起來，常見民眾停步觀看且讚揚該店家做法，也常見一兩位員工臉上一副愉悅的表情。這個舉動不僅讓人感覺很有制度朝氣，同時也讓社區附近鄰居們對該美髮沙龍店留下良好健康的印象。

阿甘認為店家要推出任何行銷活動， 最好要思考如何讓員工樂意去做，在實行時才會較容易落實執行，成效也會更佳。

在大賣場或較大型連鎖書局現在都可見到設有試聽音樂的服務貨架。業者提供試聽CD音樂此項服務，讓顧客在選購CD時，對所想選購商品經過充分比較及確認喜愛後再購買，當然會比以往購買方式較貼近於顧客需求，顧客也因此更容易買到所期望或其所需的商品。

阿甘認為類似上述技術創新，不僅能滿足客戶需求，也能降低店家人力需求負擔，另外也提供消費者更便利與更有效率的購物經驗，理所當然會受到消費者的接受及喜愛。阿甘建議創業者及店家應隨時思考店內各項說明及文宣是否讓顧客簡單易懂，各項軟硬體設備是否合理且合乎市場消費趨勢，有無改善或提升的空間。怎麼樣地服務及陳設裝潢，才能降低顧客進入店家環境的焦慮感，以便充分掌握商機及滿足顧客的需求。

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以往KTV業大都是以包廂每幾小時方式來計價，有一KTV業者分析統計消費族群後，發覺主要消費顧客是學生族群和消費時間以二個小時至三個小時居大多數，該業者為增加KTV整體營業額捨棄以往所採用的包廂計費方式，改採數人頭方式計價，定出每二小時為一消費時段的計費方式，每人新台幣一百八十八元起，不滿二小時以二小時計，另為吸引學生上門消費，採取學生憑學生證上門消費可享八折優惠價。

阿甘認為要增加營業收入，以20/80理論而言，應先找出主要消費族群再針對消費族群的消費習性去規劃設計店內消費方式，以增加來客數及營業額。上述業者做法，是不是頗值得創業者及經營管理者學習效法。

另外店家也應隨時思考店內定價方式是否合乎市場主要消費族群的消費習性，如何才能提升顧客進入店家的意願，在多變的經營環境下如何迅速掌握商機且滿足顧客需求。

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阿甘認為店家如能正確掌握事業的核心價值所在，且用心經營核心事業，就較有機會從眾多競爭者中勝出。如上述店家業者做法，餐廳同行雖然進了相同貨源， 但消費者的心理總是會有直營餐廳的食材是最新鮮品質最佳的感受，同行在競爭力上就稍遜一籌，再加上業者嚴控特產品質及不斷研發新美食提供業界食用，奠定未來幾年業界領先的地位，是不是頗值得創業者及經營管理者學習效法。

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在一趟歐洲旅遊中看到歐美一些鄉村店家的經營方式，該業者突有一靈感，為什麼一定要遷店才能建立起一流的餐廳形象，既然無法改變店舖所在地點環境的惡劣性，不妨就接受地點環境的惡劣地事實，轉而朝提升店內軟硬體下工夫。

觀念轉變後，該業者放棄喬遷的想法，著手進口一些高貴的餐具碗盤和大幅提升服務聲服務品質，受到消費者的認可，大幅提升餐廳的形象，進而成為一國際知名小吃餐廳。

阿甘認為觀念最為重要，觀念改變做法就會隨著改變，上述業者突破自己的想法，是不是頗值得創業者及經營管理者學習效法。

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有一餐廳業者為求在熱門消費時段增加翻桌率，用心仔細觀察顧客消費流程後，發現下列因素會造成黃金時段時間上的浪費。
1.顧客點菜猶豫不決
2.結帳速度
3.顧客等候上菜時間
4.帶顧客上桌找桌的時間
5.無法立即清理空出的桌面

業者在檢討後採取以下改善措施
1.客人在等候區時服務生即開始告知顧客本店菜色接受點菜
2.顧客勾選好菜單後且經服務人員確認後立即輸入電腦內
3.帶客人上桌同時送出菜單到廚房及櫃檯
4. 廚房出菜完畢櫃檯同時核算帳單完畢
5.上菜同時也送上帳單，告知顧客所有消費總金額
6.有顧客結好帳離桌服務生立即清理桌面，且用對講機通知櫃檯，以縮短顧客等候時間。

該餐廳改善後，每一桌客人從進門到離店平均約可省下12分鐘，另該餐廳估計中午熱門消費時段可多擠出一次翻桌率，晚上熱門消費時段可多1.6次翻桌率。

阿甘認為餐飲業者要增加營業收入，以20/80理論而論應考慮妥善利用熱門消費時段來增加來客數及容客量，但在時段不增座位不變下，只有增加翻桌率，才有可能增加來客數及容客量。上述業者做法，不僅方便顧客結帳也減少顧客排隊等候時間外，同時也有效增加餐廳的營業收入，頗值得創業者及經營管理者學習效法。

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