目前日期文章:20080825 (12)

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當初我們總店生意不錯,加上看好百貨公司的人潮,在台北sogo百貨,新光三越順利取得臨時櫃,試賣效果也不錯,只賺一點點但我們所有股東都認為能在百貨公司這大通路設點對未來發展會有很大助益,剛好那時台中中友百貨邀請我們前往設櫃,因為有台北百貨公司設櫃經驗,加上看好中部百貨公司這通路的發展,就一致通過決定在中友百貨設櫃。


畢竟台中和台北顧客群購買產品的喜好和習慣不同,剛開始試賣業績慘不忍睹,那時就覺得狀況不太妙,但以為正式賣以後會改善(過於樂觀),結果還是一樣,一天沒有幾個客人上門 ,台北的收入補貼台中還是虧損, 當時很想結束台中這點,但已簽約無退路,只能硬著頭皮苦撐完!



這是我們不知不覺就踏入擴充太快陷阱的經驗談,記得生意好的時候,要小心過於樂觀和高估自己能力的現象發生,對於想擴展事業或有意創業的人,建議你一定要抱持一步一腳印的態度,資金完全備妥後再去投入,且要事先設下停損點,停損點一到就立即喊卡。

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當初我們總店生意不錯,加上看好百貨公司的人潮,在台北sogo百貨,新光三越順利取得臨時櫃,試賣效果也不錯,只賺一點點但我們所有股東都認為能在百貨公司這大通路設點對未來發展會有很大助益,剛好那時台中中友百貨邀請我們前往設櫃,因為有台北百貨公司設櫃經驗,加上看好中部百貨公司這通路的發展,就一致通過決定在中友百貨設櫃。



畢竟台中和台北顧客群購買產品的喜好和習慣不同,剛開始試賣業績慘不忍睹,那時就覺得狀況不太妙,但以為正式賣以後會改善(過於樂觀),結果還是一樣,一天沒有幾個客人上門 ,台北的收入補貼台中還是虧損, 當時很想結束台中這點,但已簽約無退路,只能硬著頭皮苦撐完!



這是我們不知不覺就踏入擴充太快陷阱的經驗談,記得生意好的時候,要小心過於樂觀和高估自己能力的現象發生,對於想擴展事業或有意創業的人,建議你一定要抱持一步一腳印的態度,資金完全備妥後再去投入,且要事先設下停損點,停損點一到就立即喊卡。


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在商業區主幹道邊開茶飲店除租金高外,因為大家競爭想吸引過路人車注意 裝潢風格都會較注重投入成本也就會比較高如果租金真是高無法負荷,可選與主幹道交會的巷內開店但在巷內開店前一定要假日和非假日白天和晚上都要多次觀察人潮流量才行。



才不會發生與我犯相同錯誤預期估算人潮差距過多的情形。我曾經在辦公商圈旁巷弄開一xx連鎖茶飲店我還問過xx連鎖茶飲展店經理這地點可以嗎,所得到回答是人潮夠多,點不錯可以經營看看實際經營後才發覺晚上一到上班族下完班後進入巷弄內的人數就隨著夜色迅速遞減只能作白天的生意真的很難做最後盤讓給一做早餐複合店業者收場


茶飲店生意要好靠的就是人潮流量所以挑選店面時千萬不要因為租金考量就挑選人潮不多的巷弄內總之,我覺得開茶飲店要事先準備好豐沛的資金,看好地點再來開,要開時寧願選租金稍高一些人潮多的點,會比人潮不多租金低的店,好經營的多。


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某國際加盟連鎖公司新進經理,
「報告老闆,下個月我覺得公司需要帶人去歐洲和他們開會。」
老闆立即寫下:「 Go a head! 」
經理馬上訂機票、擬行程,出發前一天,就想去詢問老闆有無特別注意的地方,結果老闆不在碰到秘書。
秘書:「有什麼是嗎?」
經理:「明天要去歐洲開會,想詢問老闆有無特別注意的地方啊!」
秘書:「老闆有同意嗎?」
經理:「有 ,老闆親自當我面寫下,秘書你看 go a head」

秘書:老闆的意思是「去你個頭」

 

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某國際加盟連鎖公司新進經理,
「報告老闆,下個月我覺得公司需要帶人去歐洲和他們開會。」
老闆立即寫下:「 Go a head! 」
經理馬上訂機票、擬行程,出發前一天,就想去詢問老闆有無特別注意的地方,結果老闆不在碰到秘書。
秘書:「有什麼是嗎?」
經理:「明天要去歐洲開會,想詢問老闆有無特別注意的地方啊!」
秘書:「老闆有同意嗎?」
經理:「有 ,老闆親自當我面寫下,秘書你看 go a head」

秘書:老闆的意思是「去你個頭」


 


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 義大利咖啡機價格從幾萬元起跳到上百萬的都有,有人用全自動的,也有人用半自動的,但不論如何只要是營業用,機器必須耐用才好,不然老是出問題,那肯定會影響業績的。如果你跟我一樣在中部開店可詢問台展或歐舍; 如果市北部你可以去老爸或百懋詢問;南部可以去郁盛、尚品、亞羅伊詢問,我知道這幾家較專業,機種也比較多。

店面經營形態如是小型有座位咖啡店,以外帶外送為主(類似85度c),如果咖啡銷售量不是很大,咖啡機選單頭(one group),單頭咖啡機價格會比較低,其實選一台十多萬到二十多萬的就很夠了啦。還有若你選擇是全自動咖啡機,你可能要先知道,日後維護成本會很高。

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 義大利咖啡機價格從幾萬元起跳到上百萬的都有,有人用全自動的,也有人用半自動的,但不論如何只要是營業用,機器必須耐用才好,不然老是出問題,那肯定會影響業績的。如果你跟我一樣在中部開店可詢問台展或歐舍; 如果市北部你可以去老爸或百懋詢問;南部可以去郁盛、尚品、亞羅伊詢問,我知道這幾家較專業,機種也比較多。


店面經營形態如是小型有座位咖啡店,以外帶外送為主(類似85度c),如果咖啡銷售量不是很大,咖啡機選單頭(one group),單頭咖啡機價格會比較低,其實選一台十多萬到二十多萬的就很夠了啦。還有若你選擇是全自動咖啡機,你可能要先知道,日後維護成本會很高。



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開店經營一段長時間後,一定會有跟不上時代的情形產生,若老店店家業者只堅持以往成功經驗及作法,不好好思考競爭力和核心事業,常常會漸漸失去顧客(新一代顧客較多)而不自知。也有很多多代相傳的老店,他們堅持一個以現代技術無法取代的技術製造產品,其產量與現代話生產成本相比根本不成比率,因為其使用比較沒有效率的傳統作法,而漸漸失去其競爭力。

例如,台北有一家經營13年賣黑咖啡為主的咖啡館,老闆非常堅持要開一家間專門賣咖啡的店,以往生意還不錯但近年來年輕人較喜愛喝花式咖啡演變至今出現入不敷出的情況,只能決定把店面頂讓出去,畢竟堅持理想與現實,有時是衝突的,一家店只賣咖啡經營起來就很艱苦的,更何況是只賣黑咖啡的店??



要好好保護好你的核心事業沒錯,但也要在這個事業上面加入現代化原素,才能順應潮流讓老店面更佳茁壯,才不會讓對手有切入的機會。

更多開店創業經營探討 > 老店經營危機 > 咖啡店成本與獲利探討 or 咖啡店現況及趨勢   
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開店經營一段長時間後,一定會有跟不上時代的情形產生,若老店店家業者只堅持以往成功經驗及作法,不好好思考競爭力和核心事業,常常會漸漸失去顧客(新一代顧客較多)而不自知。也有很多多代相傳的老店,他們堅持一個以現代技術無法取代的技術製造產品,其產量與現代話生產成本相比根本不成比率,因為其使用比較沒有效率的傳統作法,而漸漸失去其競爭力。


例如,台北有一家經營13年賣黑咖啡為主的咖啡館,老闆非常堅持要開一家間專門賣咖啡的店,以往生意還不錯但近年來年輕人較喜愛喝花式咖啡演變至今出現入不敷出的情況,只能決定把店面頂讓出去,畢竟堅持理想與現實,有時是衝突的,一家店只賣咖啡經營起來就很艱苦的,更何況是只賣黑咖啡的店??



要好好保護好你的核心事業沒錯,但也要在這個事業上面加入現代化原素,才能順應潮流讓老店面更佳茁壯,才不會讓對手有切入的機會。


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開咖啡店選購商業用半自動咖啡機時,其實各廠牌都有其優缺點,應多比較多瞭解各廠牌一些功能及維修,那一家廠牌較適合你的經營條件再購買,千萬不要急著購買。

如果一天的客人有兩百人以上,當然你就要考慮用多孔(3~4孔)的咖啡機,才能負荷其銷售量。如果只是散客而已,一孔的咖啡機,應該就能負荷其銷售量。除此之外,要考慮機器本身的「bar數」和「沖煮頭」溫度穩定與否,總之挑選好上手有多家店使用的機器、有保固且維修要迅速的咖啡機,避免買孤兒機、沒庫存零件的咖啡機,特別是沒有固定維修工程師的咖啡機。

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開咖啡店選購商業用半自動咖啡機時,其實各廠牌都有其優缺點,應多比較多瞭解各廠牌一些功能及維修,那一家廠牌較適合你的經營條件再購買,千萬不要急著購買。


如果一天的客人有兩百人以上,當然你就要考慮用多孔(3~4孔)的咖啡機,才能負荷其銷售量。如果只是散客而已,一孔的咖啡機,應該就能負荷其銷售量。除此之外,要考慮機器本身的「bar數」和「沖煮頭」溫度穩定與否,總之挑選好上手有多家店使用的機器、有保固且維修要迅速的咖啡機,避免買孤兒機、沒庫存零件的咖啡機,特別是沒有固定維修工程師的咖啡機。


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才不會發生與我犯相同錯誤預期估算人潮差距過多的情形。我曾經在辦公商圈旁巷弄開一xx連鎖茶飲店我還問過xx連鎖茶飲展店經理這地點可以嗎,所得到回答是人潮夠多,點不錯可以經營看看實際經營後才發覺晚上一到上班族下完班後進入巷弄內的人數就隨著夜色迅速遞減只能作白天的生意真的很難做最後盤讓給一做早餐複合店業者收場


茶飲店生意要好靠的就是人潮流量所以挑選店面時千萬不要因為租金考量就挑選人潮不多的巷弄內總之,我覺得開茶飲店要事先準備好豐沛的資金,看好地點再來開,要開時寧願選租金稍高一些人潮多的點,會比人潮不多租金低的店,好經營的多。


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