目前日期文章:20080816 (22)

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一位對古典音樂毫無所知地男生正在咖啡廳裏與
一位熱愛古典音樂好不容易約到手的女生聊天

咖啡廳正放著莫扎特古典音樂
女生說: 莫札特專輯感覺真不錯
男生: 是不錯!莫札特新專輯真不錯?!
女生: 新專輯...
男生: 以前都沒聽過一定是新專輯,錯不了......


更多  開店經營店家趣聞軼事
 
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一位對古典音樂毫無所知地男生正在咖啡廳裏與
一位熱愛古典音樂好不容易約到手的女生聊天

咖啡廳正放著莫扎特古典音樂
女生說: 莫札特專輯感覺真不錯
男生: 是不錯!莫札特新專輯真不錯?!
女生: 新專輯...
男生: 以前都沒聽過一定是新專輯,錯不了......


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要開火鍋店(涮涮鍋),當然就要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉!


以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來說,這二間涮涮鍋店生意都是強強滾,有幾個共同特色,很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考,這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店,而是錢都的直營店, 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強,其涮涮鍋菜盤內高麗菜,不論有無颱風景氣好壞,都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多,飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,,給消費顧客有料多實在的好印象,再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。



再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫,會隨著顧客消費趨向做一調整變動,原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋),為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受,店內增設2~6人式方桌椅,以方便顧客聚餐聊天,服務方式改成半自助式,自己調醬,自己拿飲料,以節省人力, 當然業績會蒸蒸日上!

更多火鍋店創業經營實務探討>火鍋店經營技巧or火鍋店成本與獲利探討or火鍋店規劃裝潢   
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要開火鍋店(涮涮鍋),當然就要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉!


以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來說,這二間涮涮鍋店生意都是強強滾,有幾個共同特色,很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考,這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店,而是錢都的直營店, 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強,其涮涮鍋菜盤內高麗菜,不論有無颱風景氣好壞,都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多,飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,,給消費顧客有料多實在的好印象,再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。



再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫,會隨著顧客消費趨向做一調整變動,原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋),為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受,店內增設2~6人式方桌椅,以方便顧客聚餐聊天,服務方式改成半自助式,自己調醬,自己拿飲料,以節省人力, 當然業績會蒸蒸日上!

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若想經營便當、比薩、漢堡、飲料等餐飲外帶外送店最大的外送腹地範圍,應控制在從店面騎車10分鐘可達的範圍內,超過該範圍美食、飲料、冰品品質也會受到天氣溫度的影響很難控制,交到消費者手中時,易失去應有的溫度和口感,在風險上、困難度和成本上都會提高很多,所以有意經營外帶外送的業者,經營外送腹地範圍應規劃在店面騎車10分鐘內可達之處。

開餐飲外帶外送店和周邊的店家打好關係,一般來說有些店常常只有一人在顧店,並不方便出來購買,所以打好關係變成熟客,生意就會多且穩定。

更多開店創業經營管理探討 or  創業加盟開店諮詢>   外送開發及經驗探討   
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小吃開店市集 or 咖啡開店市集 or 冷飲開店市集

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若想經營便當、比薩、漢堡、飲料等餐飲外帶外送店最大的外送腹地範圍,應控制在從店面騎車10分鐘可達的範圍內,超過該範圍美食、飲料、冰品品質也會受到天氣溫度的影響很難控制,交到消費者手中時,易失去應有的溫度和口感,在風險上、困難度和成本上都會提高很多,所以有意經營外帶外送的業者,經營外送腹地範圍應規劃在店面騎車10分鐘內可達之處。

開餐飲外帶外送店和周邊的店家打好關係,一般來說有些店常常只有一人在顧店,並不方便出來購買,所以打好關係變成熟客,生意就會多且穩定。

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開飲料冰品店若開到賠錢,一定是選錯地點或是用錯方法。

工業區附近開飲料冰品店,外送占營業額比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、來店消費的客人只占二成,可見得經營工業區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在外送商機的開發。定期安排和員工一起掃街(工業區內)、路口發外送飲料促銷DM,都會有不錯的成效,另外有些外送店家會針對老顧客採取加大份量不加價的留客措施,以拉住長期客戶的外送商機做法,頗值得有意經營工業區飲料冰品店店家業者學習。

學校、住宅區附近開飲料冰品店,來店消費的客人比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、外送消費的客人只占二成,可見得經營學校、住宅區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在來店消費的客人的開發。學校、住宅區附近開飲料冰品店定期安排和員工一起掃街(住宅區內)、路口發外送飲料促銷DM,成效就會很有限。

更多開店創業經營探討 > 外送開發及經驗探討 or冷飲冰店地點評估及分析 or立地評估DIY or 商圈店面探討
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開飲料冰品店若開到賠錢,一定是選錯地點或是用錯方法。

工業區附近開飲料冰品店,外送占營業額比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、來店消費的客人只占二成,可見得經營工業區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在外送商機的開發。定期安排和員工一起掃街(工業區內)、路口發外送飲料促銷DM,都會有不錯的成效,另外有些外送店家會針對老顧客採取加大份量不加價的留客措施,以拉住長期客戶的外送商機做法,頗值得有意經營工業區飲料冰品店店家業者學習。

學校、住宅區附近開飲料冰品店,來店消費的客人比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、外送消費的客人只占二成,可見得經營學校、住宅區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在來店消費的客人的開發。學校、住宅區附近開飲料冰品店定期安排和員工一起掃街(住宅區內)、路口發外送飲料促銷DM,成效就會很有限。

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星巴克Starbucks的員工互相稱同事為 partners (夥伴),這顯示出星巴克Starbucks尊重員工和重視員工的文化。


現在七年級以上的員工,大多數是屬草莓族,不是堅果族(有堅強的毅力和抗壓力)。所以若有聘請員工幫忙看店,要學習星巴克Starbucks尊重員工和重視員工,千萬不要指著員工鼻子指責,更不能在大庭廣眾下責罵,不然很容易就發生員工隔天不來上班或者是員工向有關單位檢舉報復等行為。應徵時,應將工作內容及範圍事先溝通說清楚,同工要同籌,分工要公平,店主要以身做責店裡看到地上沒乾淨,可先自己拿掃把和拖把來擦乾淨,再跟員工交待要顧好店內整潔;如店內有廁所則絕對不能固定只由一個人負責清洗,要大家輪流排班清洗,否則該名員工遲早一定會翻臉走人,不然就是和其他員工相處不來。

更多開店創業經營探討 > 如何找合適員工探討or聘僱人員管理經驗探討or人事管理規則檢核表
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星巴克Starbucks的員工互相稱同事為 partners (夥伴),這顯示出星巴克Starbucks尊重員工和重視員工的文化。


現在七年級以上的員工,大多數是屬草莓族,不是堅果族(有堅強的毅力和抗壓力)。所以若有聘請員工幫忙看店,要學習星巴克Starbucks尊重員工和重視員工,千萬不要指著員工鼻子指責,更不能在大庭廣眾下責罵,不然很容易就發生員工隔天不來上班或者是員工向有關單位檢舉報復等行為。應徵時,應將工作內容及範圍事先溝通說清楚,同工要同籌,分工要公平,店主要以身做責店裡看到地上沒乾淨,可先自己拿掃把和拖把來擦乾淨,再跟員工交待要顧好店內整潔;如店內有廁所則絕對不能固定只由一個人負責清洗,要大家輪流排班清洗,否則該名員工遲早一定會翻臉走人,不然就是和其他員工相處不來。

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景氣低迷,傳統銀樓珠寶業面臨衝擊,再加上傳統銀樓珠寶業大多數經營業者並沒有珠寶設計的能力與概念,所以大都依賴鑲嵌鑄模工廠,然所有鑄模工廠的新款式,任何珠寶店都能購得,故在面對顧客時,業者為求勝出只得降價求售,以取得消費顧客的青睞喜愛;且台灣傳統珠寶業的員工,具有業績有技術的店員很容易自立門戶或被同行以較高待遇挖角,專業個人珠寶工作室漸成市場潮流,傳統老店逐漸式微。


苗栗市有一傳統銀樓老闆在此經營環境下,再求新求變的決心下,將傳統銀樓的經營模式,結合流行時尚因素(將苗栗的油桐花融入首飾設計中),改走文化創意路線,轉型成賣文化創意珠寶經營模式,闖出紅海市場,開創出另一藍海新商機。


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景氣低迷,傳統銀樓珠寶業面臨衝擊,再加上傳統銀樓珠寶業大多數經營業者並沒有珠寶設計的能力與概念,所以大都依賴鑲嵌鑄模工廠,然所有鑄模工廠的新款式,任何珠寶店都能購得,故在面對顧客時,業者為求勝出只得降價求售,以取得消費顧客的青睞喜愛;且台灣傳統珠寶業的員工,具有業績有技術的店員很容易自立門戶或被同行以較高待遇挖角,專業個人珠寶工作室漸成市場潮流,傳統老店逐漸式微。


苗栗市有一傳統銀樓老闆在此經營環境下,再求新求變的決心下,將傳統銀樓的經營模式,結合流行時尚因素(將苗栗的油桐花融入首飾設計中),改走文化創意路線,轉型成賣文化創意珠寶經營模式,闖出紅海市場,開創出另一藍海新商機。


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一群人停在一個吹玻璃的攤位前觀看。
吹玻璃攤位裡的人手持淺鍋在火上燒不久吸引了更多人上前圍觀,
大家異論紛紛,也等著看其結果。
這時只見他把鍋裡深褐色的液體倒入一個塑膠杯內,
有人好奇就問他:「你現在在做什麼?」

那人答道:「我剛煮好咖啡,要不要來一杯」。


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一群人停在一個吹玻璃的攤位前觀看。
吹玻璃攤位裡的人手持淺鍋在火上燒不久吸引了更多人上前圍觀,
大家異論紛紛,也等著看其結果。
這時只見他把鍋裡深褐色的液體倒入一個塑膠杯內,
有人好奇就問他:「你現在在做什麼?」

那人答道:「我剛煮好咖啡,要不要來一杯」。


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 台北車站靠近南一門的電扶梯或樓梯下去的地下街樓梯旁邊 ,有一只剩一眼視力的阿婆在賣報 (現在地下街誠品附近),報紙一份賣10元,本錢要6元,就是賣一份可賺4元;賣報收入每天不一定,平均一天約在400元;天天準時賣400x30=12000元營收;以現在警察開罰單一張1200,逾期未繳就加罰一倍變成罰2400元,阿婆說平均每個月被開3、4張,最多一個月被開到7張,以平均4張來算4x1200=4800 元,但如逾期未繳就變成一張罰2400元,罰款總數就是 9600元。

 

營收12000元若扣掉4800的罰單還有7200,平均一天還有賺240元;但若是一個月扣9600的罰單+逾期未繳只剩下2400元,一天平均只賺80元;就算阿婆很省吃飯可能還夠用,那其餘行、住的開銷又在那裡呢,更糟糕的是阿婆收到法院執行令命,因為違反交通道路條例遭警察開罰單,以往長期累積177張罰單沒繳,罰單欠繳金額達31萬元,阿婆那裡有錢可以去繳。

從阿婆身上看到辛苦生活擺攤賣報一天可以賺多少錢;也看到台北市依法辦事警察開單的做為。擺攤辛苦不好賺啦,但如我們有買報需要經過時幫她買一份報紙, 大家結合起來,阿婆也就不用每天花那麼長的時間辛苦在賣報,可以早點回去休息,罰單也會比較少;也能越早還清31萬罰款。


更多 創業開店經營探討 >擺攤如何找攤位 or擺攤會被人瞧不起嘛 or 警方與攤販 or擺攤收入
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 台北車站靠近南一門的電扶梯或樓梯下去的地下街樓梯旁邊 ,有一只剩一眼視力的阿婆在賣報 (現在地下街誠品附近),報紙一份賣10元,本錢要6元,就是賣一份可賺4元;賣報收入每天不一定,平均一天約在400元;天天準時賣400x30=12000元營收;以現在警察開罰單一張1200,逾期未繳就加罰一倍變成罰2400元,阿婆說平均每個月被開3、4張,最多一個月被開到7張,以平均4張來算4x1200=4800 元,但如逾期未繳就變成一張罰2400元,罰款總數就是 9600元。

 

營收12000元若扣掉4800的罰單還有7200,平均一天還有賺240元;但若是一個月扣9600的罰單+逾期未繳只剩下2400元,一天平均只賺80元;就算阿婆很省吃飯可能還夠用,那其餘行、住的開銷又在那裡呢,更糟糕的是阿婆收到法院執行令命,因為違反交通道路條例遭警察開罰單,以往長期累積177張罰單沒繳,罰單欠繳金額達31萬元,阿婆那裡有錢可以去繳。

從阿婆身上看到辛苦生活擺攤賣報一天可以賺多少錢;也看到台北市依法辦事警察開單的做為。擺攤辛苦不好賺啦,但如我們有買報需要經過時幫她買一份報紙, 大家結合起來,阿婆也就不用每天花那麼長的時間辛苦在賣報,可以早點回去休息,罰單也會比較少;也能越早還清31萬罰款。


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開發一新商品,新商品上市失敗率通常很高,提出十個新商品研發方案,其中能夠有1、2個能被市場所接受就算是很不錯的佳績了。

阿甘因此收集整理出下列一些開店商家推出新商品上市失敗的原因,以減少店家在開發新商品時的風險,提高其成功率。

1.有些店家老闆一意孤行很少到市場走動,對整個產業需求的變化根本毫不知情,只會閉門造車,因此造出來的車已經過時,賣不出去啦。
2.商品研發保密工夫沒做好,讓競爭對手知曉且搶先發表類似相同產品。
3.促銷商品推廣不足或手法粗糙,新商品知者不多下,很難打開市場。
4.開發出來的商品缺乏創意且替代性高,導致市場規模變小,使得經營困難。
5.投入過多開發費用,造成短時間無法回收,使得資金短缺週轉不靈。
6.市場定位錯誤,定價過高,造成市場接受度不高,或是對於市場規模估計太過樂觀。
7.未能即早規劃研發替代主力商品,上市太慢,造成無法延續整體市場的佔有率。

更多 創業新聞事件探討>物價上漲店家因應之道  or如何才能增加營業收入 ? or 商品開發應由顧客決定 
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開發一新商品,新商品上市失敗率通常很高,提出十個新商品研發方案,其中能夠有1、2個能被市場所接受就算是很不錯的佳績了。

阿甘因此收集整理出下列一些開店商家推出新商品上市失敗的原因,以減少店家在開發新商品時的風險,提高其成功率。

1.有些店家老闆一意孤行很少到市場走動,對整個產業需求的變化根本毫不知情,只會閉門造車,因此造出來的車已經過時,賣不出去啦。
2.商品研發保密工夫沒做好,讓競爭對手知曉且搶先發表類似相同產品。
3.促銷商品推廣不足或手法粗糙,新商品知者不多下,很難打開市場。
4.開發出來的商品缺乏創意且替代性高,導致市場規模變小,使得經營困難。
5.投入過多開發費用,造成短時間無法回收,使得資金短缺週轉不靈。
6.市場定位錯誤,定價過高,造成市場接受度不高,或是對於市場規模估計太過樂觀。
7.未能即早規劃研發替代主力商品,上市太慢,造成無法延續整體市場的佔有率。

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咖啡開店市集

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97年8月份餐飲業前景統計表圖

統計資料來源 :到阿甘創業加盟站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 :
每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期97/9/10
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓創業及加盟者,有所依據判斷各行業趨勢走向
.

潛力看好熱門行業統計表                    單位:百分比

  97/1 97/2 97/3 97/4 97/5 97/6 97/7 96/7 97/8

96/9

96/10 96/11 96/12
咖啡 72.8 72.8 72.7 72.8 72.7 72.7 72.7 72.9 72.9 72.9 72.7 72.7 72.7
西餐 68.2 68.3 68.5 68.6 68.7 68.6 68.7 67.7 68.5 67.9 68.1 68.2 68.1
早餐 74.6 74.6 74.6 74.6 74.5 74.5 74.4 74.6 74.4 74.5 74.6 74.6 74.6
飲料 79 79 78.9 78.8 78.9 78.9 78.9 79.2 78.9 79.2 79.2 79.2 79.1
小吃 78.7 78.8 78.8 78.7 78.7 78.8 78.8 78.6 78.8 78.6 78.7 78.7 78.7
攤車 78.2 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.2 78.3 78.1 78.2 78.2 78.2
中餐 72.3 72.3 71.9 71.9 72 72.3 72.2 71.3 72.2 71.7 71.8 72.2 72
行動 74.5 74.5 74.7 74.7 74.7 74.7 74.8 74.2 74.8 74.3 74.3 74.3 74.4
火鍋 73.4 73.5 73.5 73.6 73.7 73.5 73.4 73.6 73.5 73.6 73.5 73.5 73.5

..

潛力不看好行業統計表                    單位:百分比

  97/1 97/2 97/3 97/4 97/5 97/6 97/7 97/8 96/9 96/10 96/11 96/12
咖啡 12.2 12.2 12.1 12 12.1 12 12.1 12.1 12.1 12 12.1 12.1
西餐 13 12.9 12.8 13.5 12.8 12.8 13.4 12.8 13 13 13 12.9
早餐 11.5 11.5 11.5 11.5 11.6 11.5 11.5 11.6 11.5 11.5 11.4 11.5
飲料 8.3 8.5 8.3 8.1 8.3 8.3 8.2 8.3 8.2 8.2 8.2 8.2
小吃 7.1 7 7 7 6.9 6.9 7.2 6.8 7.2 7.1 7.2 7.1
攤車 8.5 8.5 8.5 8.4 8.5 8.5 8.6 8.4 8.6 8.5 8.5 8.5
中餐 10.1 10 10.1 10.7 9.9 9.8 10.7 9.9 10.3 10.2 10.1 10.1
行動 13 12.9 12.9 13.3 12.8 12.8 13.2 12.7 13 13 13 13
火鍋 11.4 11.4 11.5 11.6 11.4 11.5 11.8 11.5 11.7 11.7 11.7 11.6

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97年8月份餐飲業前景統計表圖

統計資料來源 :到阿甘創業加盟站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 :
每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期97/9/10
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓創業及加盟者,有所依據判斷各行業趨勢走向
.

潛力看好熱門行業統計表                    單位:百分比

 97/197/297/397/497/597/697/796/797/8

96/9

96/1096/1196/12
咖啡72.872.872.772.872.772.772.772.972.972.972.772.772.7
西餐68.268.368.568.668.768.668.767.768.567.968.168.268.1
早餐74.674.674.674.674.574.574.474.674.474.574.674.674.6
飲料797978.978.878.978.978.979.278.979.279.279.279.1
小吃78.778.878.878.778.778.878.878.678.878.678.778.778.7
攤車78.278.378.378.378.378.378.378.278.378.178.278.278.2
中餐72.372.371.971.97272.372.271.372.271.771.872.272
行動74.574.574.774.774.774.774.874.274.874.374.374.374.4
火鍋73.473.573.573.673.773.573.473.673.573.673.573.573.5

..

潛力不看好行業統計表                    單位:百分比

 97/197/297/397/497/597/697/797/896/996/1096/1196/12
咖啡12.212.212.11212.11212.112.112.11212.112.1
西餐1312.912.813.512.812.813.412.813131312.9
早餐11.511.511.511.511.611.511.511.611.511.511.411.5
飲料8.38.58.38.18.38.38.28.38.28.28.28.2
小吃7.17776.96.97.26.87.27.17.27.1
攤車8.58.58.58.48.58.58.68.48.68.58.58.5
中餐10.11010.110.79.99.810.79.910.310.210.110.1
行動1312.912.913.312.812.813.212.713131313
火鍋11.411.411.511.611.411.511.811.511.711.711.711.6

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