目前日期文章:20080717 (12)

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有一美容工作室店名叫美女

美容工作室廣告招牌上寫著:美女 “趁早下‘斑’,請勿‘痘’留。”

更多  開店經營店家趣聞軼事
 
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冷飲店家或早餐業者若要提供現打果汁的服務項目,設備方面個人建議既然是要商業用的生財器具,最好是買好用不易故障才對,美國星巴克咖啡連鎖店全面採用,個人經驗是使用BlendTec全自動果汁機操作,只需你一按鈕,你(老板或店員)就可專心去接待客人,因為你不須在旁用攪拌棒把冰塊推向刀片,14秒後即能快速完成(因使用3匹動能馬力: 1500W,據說連手機不加水都可以打到爛),不會讓顧客久等,所以上門客人不會因等候而流失其使用方型容杯質輕耐用無死角,杯底寬易清洗。

你去星巴克買冰沙喝,口感比一般冷飲店綿密,其實最關鍵的就是用Blendtec打出來的,如你也想提供類似Starbucks星巴克咖啡店一樣的冰沙,你就可試試看。目前一台果汁機BlendTec要價起碼上萬元,其缺點就是比其他品牌貴,如果你沒有長期想經營的打算,或是初估所需量很少,那麼基於成本考量(錢要花在刀口上)可先買上千元的國產全自動果汁機,試試看有無現打果汁市場再說。


 

更多供貨廠商討論區>   冷飲店供貨設備廠商探討
開店創業經營管理探討 > 水果店經營探討 or果汁吧要如何經營
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冷飲店家或早餐業者若要提供現打果汁的服務項目,設備方面個人建議既然是要商業用的生財器具,最好是買好用不易故障才對,美國星巴克咖啡連鎖店全面採用,個人經驗是使用BlendTec全自動果汁機操作,只需你一按鈕,你(老板或店員)就可專心去接待客人,因為你不須在旁用攪拌棒把冰塊推向刀片,14秒後即能快速完成(因使用3匹動能馬力: 1500W,據說連手機不加水都可以打到爛),不會讓顧客久等,所以上門客人不會因等候而流失其使用方型容杯質輕耐用無死角,杯底寬易清洗。

你去星巴克買冰沙喝,口感比一般冷飲店綿密,其實最關鍵的就是用Blendtec打出來的,如你也想提供類似Starbucks星巴克咖啡店一樣的冰沙,你就可試試看。目前一台果汁機BlendTec要價起碼上萬元,其缺點就是比其他品牌貴,如果你沒有長期想經營的打算,或是初估所需量很少,那麼基於成本考量(錢要花在刀口上)可先買上千元的國產全自動果汁機,試試看有無現打果汁市場再說。


 

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一般來講中大型平價式的餐飲店或者是連鎖餐飲店會較適合採用全自助式消費服務方式,因為採全自助式服務可大幅降低外場所需人力成本,外場基本上只要一兩人站櫃檯(負責收銀結帳接受顧客點餐和不定時清理回收抬所回收的餐具和餐桌面),如有冷飲加設一吧檯手(負責製做飲料提供餐點和叫號服務)即可。結帳方式也會因採全自助式服務模式,最好採取事前結帳消費模式(如速食店的結帳模式),如需稍候待製的產品,可提供顧客號碼牌給顧客等候叫號。

店內在規劃設計上吧檯要採用低吧檯以方便顧客取拿為主,如有設內場廚房,吧檯還應盡量靠近內場廚房,以縮短內場廚房送餐的時間,另回收抬位置需規劃在店內明顯且便利之處,所設置回收抬可和資源回收桶做結合(類似西式速食店的回收抬設置)因採全自助式服務規劃上就要讓顧客覺得方便順手才可行。

更多店面裝潢規劃實務探討>店面規劃設計不能忽略動線設計or餐飲店面規劃設計檢核表
冷熱飲冰店or火鍋店or咖啡店or早餐店or小吃店
  
 

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一般來講中大型平價式的餐飲店或者是連鎖餐飲店會較適合採用全自助式消費服務方式,因為採全自助式服務可大幅降低外場所需人力成本,外場基本上只要一兩人站櫃檯(負責收銀結帳接受顧客點餐和不定時清理回收抬所回收的餐具和餐桌面),如有冷飲加設一吧檯手(負責製做飲料提供餐點和叫號服務)即可。結帳方式也會因採全自助式服務模式,最好採取事前結帳消費模式(如速食店的結帳模式),如需稍候待製的產品,可提供顧客號碼牌給顧客等候叫號。

店內在規劃設計上吧檯要採用低吧檯以方便顧客取拿為主,如有設內場廚房,吧檯還應盡量靠近內場廚房,以縮短內場廚房送餐的時間,另回收抬位置需規劃在店內明顯且便利之處,所設置回收抬可和資源回收桶做結合(類似西式速食店的回收抬設置)因採全自助式服務規劃上就要讓顧客覺得方便順手才可行。

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法院繼97年六月判麥當勞賠償在店內受傷五歲兒童後,嘉義市王姓女子96年八月間到遠東百貨嘉義店,在電扶梯前摔成右腳第五蹠骨骨折傷害,王姓女子認為店內地板有高低差斜坡,地面濕滑未設止滑警告措施,導致她摔倒受傷,故報警處理且控告主管安全襄理涉嫌業務過失傷害罪;嘉義地檢署於97年七月偵結,依業務過失傷害罪起訴遠東百貨主管安全劉姓襄理。

如店內地磚或地板光滑,因下雨或其他因素導致店內潮濕,店家業者應善盡安全維護責任,避免顧客因故而受傷,可在潮濕處加裝一塊止滑毯或貼止滑條,並且塑立一「潮濕請小心行走」警語。如有提供電扶梯,應在各樓層電扶梯出入口處加裝數條止滑條及警語「斜坡處請小心行走」,已善盡安全維護責任。

相關法律條文
消保法第7條
從事設計、生產、製造商品或提供服務之企業經營者應確保其提供之商品或服務,無安全或衛生上之危險。
商品或服務具有危害消費者生命、身體、健康、財產之可能者,應於明顯處為警告標示及緊急處理危險之方法。
企業經營者違反前二項規定,致生損害於消費者或第三人時,應負連帶賠償責任。
但企業經營者能證明其無過失者,法院得減輕其賠償責任。

更多創業開店應知稅法 or 創業開店應知法規   > 顧客因故在店內受傷店家應有的認知
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法院繼97年六月判麥當勞賠償在店內受傷五歲兒童後,嘉義市王姓女子96年八月間到遠東百貨嘉義店,在電扶梯前摔成右腳第五蹠骨骨折傷害,王姓女子認為店內地板有高低差斜坡,地面濕滑未設止滑警告措施,導致她摔倒受傷,故報警處理且控告主管安全襄理涉嫌業務過失傷害罪;嘉義地檢署於97年七月偵結,依業務過失傷害罪起訴遠東百貨主管安全劉姓襄理。

如店內地磚或地板光滑,因下雨或其他因素導致店內潮濕,店家業者應善盡安全維護責任,避免顧客因故而受傷,可在潮濕處加裝一塊止滑毯或貼止滑條,並且塑立一「潮濕請小心行走」警語。如有提供電扶梯,應在各樓層電扶梯出入口處加裝數條止滑條及警語「斜坡處請小心行走」,已善盡安全維護責任。

相關法律條文
消保法第7條
從事設計、生產、製造商品或提供服務之企業經營者應確保其提供之商品或服務,無安全或衛生上之危險。
商品或服務具有危害消費者生命、身體、健康、財產之可能者,應於明顯處為警告標示及緊急處理危險之方法。
企業經營者違反前二項規定,致生損害於消費者或第三人時,應負連帶賠償責任。
但企業經營者能證明其無過失者,法院得減輕其賠償責任。

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如果察覺店內某位顧客行為舉止異常,最好馬上通知店長或其他店員多加注意外,且可多在其旁遊走暗示顧客,以避免顧客犯錯。顧客若沒有結帳或部份結帳即逕自走出,在走出大門前店員可提醒顧客是不是忘了結帳或是不是有東西忘記結帳。

顧客如承認請他照價購買,店家不應提出十倍或百倍罰款,或扣留個人證件等有違法行為。顧客如堅決否認,最好通知警方來店處理,但在處理過程中和填寫悔過書過程中,店家應避免有拉扯或言行上恐嚇的嫌疑,且要在公開攝影機下作業,店家務必要留檔存證。

刑法三百四十六條
犯恐嚇取財罪者,可處六月以上五年以下有期徒刑,得併科一千元(銀元)以下罰金。
 

更多創業開店經營探討or員工管理知識探討>開店經營如何預防東西被偷or結帳收銀經驗探討
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如果察覺店內某位顧客行為舉止異常,最好馬上通知店長或其他店員多加注意外,且可多在其旁遊走暗示顧客,以避免顧客犯錯。顧客若沒有結帳或部份結帳即逕自走出,在走出大門前店員可提醒顧客是不是忘了結帳或是不是有東西忘記結帳。

顧客如承認請他照價購買,店家不應提出十倍或百倍罰款,或扣留個人證件等有違法行為。顧客如堅決否認,最好通知警方來店處理,但在處理過程中和填寫悔過書過程中,店家應避免有拉扯或言行上恐嚇的嫌疑,且要在公開攝影機下作業,店家務必要留檔存證。

刑法三百四十六條
犯恐嚇取財罪者,可處六月以上五年以下有期徒刑,得併科一千元(銀元)以下罰金。
 

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提供集點換贈品、會員優惠或定期優惠打折的作法,對商家來說雖然是吃小虧但是換個角度來說,店家是把錢花在會上門消費的族群客群上,行銷效益非常高,比花錢吸引新客人上門行銷成本上會低很多,反而是占到便宜才對。

以王品牛排店來說,替客人準備照相機與照片,販售半年9折優惠券一小冊,內附每月(主題)優惠券,送生日小禮物,菁英禮讚9折優惠券內含:2張9折優惠券+6張9折優惠券及每月禮物兌換券,一本共8張。其目的不就是在,吸引顧客不斷重複來店上門消費,不都是在提高顧客忠誠度,提高周轉率創造更多營收。

更多如何才能增加營業收入 ? >接待顧客探討
 如何提高翻桌率
 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率
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提供集點換贈品、會員優惠或定期優惠打折的作法,對商家來說雖然是吃小虧但是換個角度來說,店家是把錢花在會上門消費的族群客群上,行銷效益非常高,比花錢吸引新客人上門行銷成本上會低很多,反而是占到便宜才對。

以王品牛排店來說,替客人準備照相機與照片,販售半年9折優惠券一小冊,內附每月(主題)優惠券,送生日小禮物,菁英禮讚9折優惠券內含:2張9折優惠券+6張9折優惠券及每月禮物兌換券,一本共8張。其目的不就是在,吸引顧客不斷重複來店上門消費,不都是在提高顧客忠誠度,提高周轉率創造更多營收。

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