目前日期文章:20080622 (10)

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母親: 男朋友情人節你請你到那一知名餐廳消費

女兒回答: 當然是到五星級的

母親: 那很貴啊!

女兒回答: 那裡貴! 我是說「有省錢」(台語)ㄉ啦!

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未來老人化市場大小來看銀髮商機,
因戰後嬰兒潮幾年後都將慢慢變成老人,
人口老化好像是所有先進國家共同的趨勢,
再加上人民所得提高,
老人化這塊銀髮大餅年年都還在擴大中,
台灣幾年後也將面臨高齡人口越來越多,
兩個年輕人就要養一老人的處境...
所以未來老人的養老生活,以後將會越來越受到重視。

美國社會習性雖然和台灣不盡相同,
但是其經營銀髮商機也有其可借鏡之處,
像其養老院、養老村、醫療、休閒娛樂、照護看顧、老人健康食品和銀髮族民生用品及設備,這些領域都是被看好的銀髮商機所在。
其實台灣這些有關銀髮商機事業已經有業者在做了,
只不過基於國人現在的觀念,
還不太能接受,
不過現在不能接受,必不代表未來也不接受,
說不定幾年後,局勢環境一變將會是一大商機所在。

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美式脆皮炸雞排常是速食店裡的人氣產品,以特調配方醃漬的雞排,再以混合特調調好的炸粉下去油炸,就可炸出金黃色酥脆的外皮,入口時鮮嫩多汁的口感,吃起來外皮酥香風味絕佳,令人回味無窮。

美式脆皮炸雞排要色香味俱全,製做上有幾個重要技巧,只供阿甘創業網創業者參考 :

雞排要選用現殺的新鮮大塊雞胸肉,且不要切成小塊,才能讓客人享受皮脆多汁的口感。

用人工拍打雞胸肉,咬下去口感會較厚實,機器處理會破壞雞肉組織,咬下去口感會較有鬆散感。

將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層特調炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層特調炸粉,沾多些用手壓實,然後取出抖掉多餘的特調炸粉這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

還有一個很重要的技巧,就是要用中火油溫不能高,然要注意油炸深度約至雞肉一半稍高一點的高度即可,還有溫度不夠的油溫所炸出來的雞排,表皮會吸收過多油脂,雞排會有油膩膩的感覺,慢慢炸出誘人金黃色的美式炸雞。

 至於特調配方醃漬配方及混合特調調好的炸粉配方,就要靠你自己去開發研究,為未來生計著想在這就不能透露了。

更多不景氣賺錢行業  >擺攤要賣什麼才好賣 or擺攤賣餐飲經驗探討 or  擺攤加盟經驗探討 
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美式脆皮炸雞排常是速食店裡的人氣產品,以特調配方醃漬的雞排,再以混合特調調好的炸粉下去油炸,就可炸出金黃色酥脆的外皮,入口時鮮嫩多汁的口感,吃起來外皮酥香風味絕佳,令人回味無窮。

美式脆皮炸雞排要色香味俱全,製做上有幾個重要技巧,只供阿甘創業網創業者參考 :

雞排要選用現殺的新鮮大塊雞胸肉,且不要切成小塊,才能讓客人享受皮脆多汁的口感。

用人工拍打雞胸肉,咬下去口感會較厚實,機器處理會破壞雞肉組織,咬下去口感會較有鬆散感。

將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層特調炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層特調炸粉,沾多些用手壓實,然後取出抖掉多餘的特調炸粉這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

還有一個很重要的技巧,就是要用中火油溫不能高,然要注意油炸深度約至雞肉一半稍高一點的高度即可,還有溫度不夠的油溫所炸出來的雞排,表皮會吸收過多油脂,雞排會有油膩膩的感覺,慢慢炸出誘人金黃色的美式炸雞。

 至於特調配方醃漬配方及混合特調調好的炸粉配方,就要靠你自己去開發研究,為未來生計著想在這就不能透露了。

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路邊攤用餐的桌椅隨興直接擺在路邊,人客在路邊坐著板凳用餐,著實衛生和消費環境稍差一些,
如果有餐攤車業者想轉變成店面式經營,可以參考看看我轉變的經驗。

為擺脫以往小吃攤老舊、不衛生的印象,給人客一個輾新的消費空間,我採用的做法有 :

1.為延續既有的顧客群,找點盡量找擺攤附近的店面。
2.店面採開放式廚房讓老客人可看的到老闆,也看的到製作過程,安心放心消費。
3.以冷藏透明櫃隔絕食品與空氣的接觸,讓食品保持更保鮮。
4.店內裝潢,以簡潔明亮、衛生乾淨的環境及更舒適寬敞的用餐空間為主要風格。
5.保留以往小吃攤的消費價位。
6. 改用瓷盤碗裝每一份小吃,讓客人不但能吃的安心、衛生,還更具有質感。

更多不景氣賺錢行業 >初創業租店好還是擺攤好 or擺攤賣餐飲經驗探討 or 小吃店經營技巧 阿甘創業加盟網 >娛樂/百貨開店市集or餐飲開店市集 or補教市集or網路開店市集 >小吃開店市集 or 攤車市集

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大街小巷常見現點現烤的紅豆餅(車輪餅),常常是下班、放學學生所喜愛的小點心,北部人叫「車輪餅」,南部人叫「紅豆餅」或「圈仔餅」,如何做出一好吃的紅豆餅(車輪餅)祕訣在於下面:

紅豆餅(車輪餅)餅皮方面,烘出的餅皮要薄香味足外層餅皮要香脆,內層餅皮則要香軟,要烘出這樣餅皮,訣竅在於用足奶蛋調和麵糊,烤餅的技術和火候看似簡單,但是需要時間和經驗去累積,才能有條不紊地倒麵糊、填餡、蓋餅蓋,再用鐵針一挑。

紅豆餅(車輪餅)內餡方面,餡料要當天製作,如此不僅新鮮味道才會濃郁,現代人忌太甜,所以北部「車輪餅」餡料甜度必須降低,中南部「紅豆餅」則要比北部稍甜一些,以迎合國人忌甜少糖的口味。如果店家業者為因應客人的需求,欲經營多種口味餡料的車輪餅,以過來人經驗提醒你多元口味意謂餡料前製時間要更耗時更耗工,起初最好以一種口味當主打,再搭配一二種就好,日後如有需要再擴充口味,這樣會讓人客比較有印象,賣出好成績。

裝餅的紙袋上可打上小洞透氣,如此可讓紅豆餅(車輪餅)不會很快就變軟。

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大街小巷常見現點現烤的紅豆餅(車輪餅),常常是下班、放學學生所喜愛的小點心,北部人叫「車輪餅」,南部人叫「紅豆餅」或「圈仔餅」,如何做出一好吃的紅豆餅(車輪餅)祕訣在於下面:

紅豆餅(車輪餅)餅皮方面,烘出的餅皮要薄香味足外層餅皮要香脆,內層餅皮則要香軟,要烘出這樣餅皮,訣竅在於用足奶蛋調和麵糊,烤餅的技術和火候看似簡單,但是需要時間和經驗去累積,才能有條不紊地倒麵糊、填餡、蓋餅蓋,再用鐵針一挑。

紅豆餅(車輪餅)內餡方面,餡料要當天製作,如此不僅新鮮味道才會濃郁,現代人忌太甜,所以北部「車輪餅」餡料甜度必須降低,中南部「紅豆餅」則要比北部稍甜一些,以迎合國人忌甜少糖的口味。如果店家業者為因應客人的需求,欲經營多種口味餡料的車輪餅,以過來人經驗提醒你多元口味意謂餡料前製時間要更耗時更耗工,起初最好以一種口味當主打,再搭配一二種就好,日後如有需要再擴充口味,這樣會讓人客比較有印象,賣出好成績。

裝餅的紙袋上可打上小洞透氣,如此可讓紅豆餅(車輪餅)不會很快就變軟。

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如果你已決定要開一咖啡店,還沒有一個很明確的構想,只有模糊的想法,下列資訊可能對你有所助益。

如果你個人對咖啡有特別的喜愛和執著且又喜歡結交同好,
且注重咖啡烹煮技術和個人風格 ,
那麼 提供客人好喝的咖啡和交友空間的「個性化咖啡店」最適合於你。

如果你個人對咖啡有特別的喜愛和執著且具自行烘焙咖啡豆給個人或開咖啡店業者的能力,
那麼提供客人好喝的咖啡、咖啡相關用品和設備和烘焙咖啡豆的「咖啡專賣店」最適合於你。

如果你個人對咖啡有特別的喜愛且財力又夠,
且十分注重咖啡店風格 ,
那麼 需要較大空間,可提供客人一邊享受美食、又一邊可欣賞美景的「庭園式咖啡店」最適合於你。

如果你個人對咖啡有特別的能力又好客,對咖啡烹煮技術具專業能力者 ,
注重休閒品質者 ,
那麼 提供客人好喝的咖啡和可投宿休閒空間的「民宿咖啡店」最適合於你。


如果你個人對咖啡有特別的喜好,且不想只賣咖啡及相關產品而已,且具第二專長如書店花店 ,
那麼可提供客人好喝的咖啡和簡餐、飲料、蛋糕、烘焙麵包的「複合咖啡店」最適合於你。


以上,供你做為創業開咖啡店的參考資訊。

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如果你已決定要開一咖啡店,還沒有一個很明確的構想,只有模糊的想法,下列資訊可能對你有所助益。

如果你個人對咖啡有特別的喜愛和執著且又喜歡結交同好,
且注重咖啡烹煮技術和個人風格 ,
那麼 提供客人好喝的咖啡和交友空間的「個性化咖啡店」最適合於你。

如果你個人對咖啡有特別的喜愛和執著且具自行烘焙咖啡豆給個人或開咖啡店業者的能力,
那麼提供客人好喝的咖啡、咖啡相關用品和設備和烘焙咖啡豆的「咖啡專賣店」最適合於你。

如果你個人對咖啡有特別的喜愛且財力又夠,
且十分注重咖啡店風格 ,
那麼 需要較大空間,可提供客人一邊享受美食、又一邊可欣賞美景的「庭園式咖啡店」最適合於你。

如果你個人對咖啡有特別的能力又好客,對咖啡烹煮技術具專業能力者 ,
注重休閒品質者 ,
那麼 提供客人好喝的咖啡和可投宿休閒空間的「民宿咖啡店」最適合於你。


如果你個人對咖啡有特別的喜好,且不想只賣咖啡及相關產品而已,且具第二專長如書店花店 ,
那麼可提供客人好喝的咖啡和簡餐、飲料、蛋糕、烘焙麵包的「複合咖啡店」最適合於你。


以上,供你做為創業開咖啡店的參考資訊。

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