目前日期文章:20080620 (12)

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我有一位忠厚老實的朋友,長期在加油站當工讀生,聽我建議轉行到餐廳打工

我朋友某天突然在店內對一位老客人說:歡迎光臨 95,加滿嗎!

害老客人呆在那裡過一陣子才開口說: 95加滿是你們的最新的特餐嗎!

我朋友才會意過來知道講錯話 ,連連向老客人到歉


更多  開店經營店家趣聞軼事
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我有一位忠厚老實的朋友,長期在加油站當工讀生,聽我建議轉行到餐廳打工

我朋友某天突然在店內對一位老客人說:歡迎光臨 95,加滿嗎!

害老客人呆在那裡過一陣子才開口說: 95加滿是你們的最新的特餐嗎!

我朋友才會意過來知道講錯話 ,連連向老客人到歉


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現在景氣不好成本不斷在漲,賣什麼都不好做,但是賣吃的只要做的好吃衛生又肯在食材上下功夫,還是很有賺頭的,現代人比較不喜歡吃油膩的東西,滷味就變成最佳的喝酒和閒聊食品。


記得剛開始賣滷味時真的蠻辛苦的,大概八點左右就出去賣滷味,到了淩晨兩三點的時候才收攤回家。說真的賣滷味如果是加盟的話,要跟加盟者拿滷味的話,雖然省下不少工方便許多但利潤也就有差了,再說滷味這東西,一次就可滷一大鍋的雞腿,雞爪,鴨翅膀,豆干,雞腸肝那些,比較不用擔心壞掉或臭掉,需要時再處理加燙就好,然要滷的入味香Q,大致上是火太小不入味,火太大口感會不佳,其中烹煮的火候奧妙就要靠你自己去摸索體會。

更多不景氣賺錢行業 or 創業加盟經驗談 >擺攤要賣什麼才好賣 or擺攤賣餐飲經驗探討 or  擺攤加盟經驗探討 
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現在景氣不好成本不斷在漲,賣什麼都不好做,但是賣吃的只要做的好吃衛生又肯在食材上下功夫,還是很有賺頭的,現代人比較不喜歡吃油膩的東西,滷味就變成最佳的喝酒和閒聊食品。


記得剛開始賣滷味時真的蠻辛苦的,大概八點左右就出去賣滷味,到了淩晨兩三點的時候才收攤回家。說真的賣滷味如果是加盟的話,要跟加盟者拿滷味的話,雖然省下不少工方便許多但利潤也就有差了,再說滷味這東西,一次就可滷一大鍋的雞腿,雞爪,鴨翅膀,豆干,雞腸肝那些,比較不用擔心壞掉或臭掉,需要時再處理加燙就好,然要滷的入味香Q,大致上是火太小不入味,火太大口感會不佳,其中烹煮的火候奧妙就要靠你自己去摸索體會。

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菜單(無聲的推銷員)對來店消費者而言更是菜餚及價格的一覽表,更是扮演一和顧客溝通的重要角色。

設計一份好菜單基本上應考慮具備下列功用:

菜單內容至少要包含餐廳的品牌名稱,菜餚的名稱,價格,營業時間地點與電話。

有按時計價的菜餚(市場定價隨時變動)應在旁加以註明,免得事後發生不供應或價格爭議。

有季節性的菜餚應在旁加以註明,免得事後發生無法供應的情況發生。

如有加收服務費或者是其他名目收費項目,應在菜單內加以註明,免得事後發生爭議。

菜單應做好適當分類(依使用材料依烹調方式或者是依價位)。

菜單設計必要時要有兩種語言或以上的文字(中英文對照),以方便非國人點菜。

如菜餚有份量的差別,應分列大中小區別及價位。

菜單設計時應考慮商圈消費族群的消費習性和價位。

更多開店創業熱門行業探討>菜單之設計與重要性or咖啡店簡餐經營探討
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菜單(無聲的推銷員)對來店消費者而言更是菜餚及價格的一覽表,更是扮演一和顧客溝通的重要角色。

設計一份好菜單基本上應考慮具備下列功用:

菜單內容至少要包含餐廳的品牌名稱,菜餚的名稱,價格,營業時間地點與電話。

有按時計價的菜餚(市場定價隨時變動)應在旁加以註明,免得事後發生不供應或價格爭議。

有季節性的菜餚應在旁加以註明,免得事後發生無法供應的情況發生。

如有加收服務費或者是其他名目收費項目,應在菜單內加以註明,免得事後發生爭議。

菜單應做好適當分類(依使用材料依烹調方式或者是依價位)。

菜單設計必要時要有兩種語言或以上的文字(中英文對照),以方便非國人點菜。

如菜餚有份量的差別,應分列大中小區別及價位。

菜單設計時應考慮商圈消費族群的消費習性和價位。

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國內每年都有不同名目的連鎖加盟展,吸引很多民眾參觀,有些人太過衝動或一心想圓當老闆夢,不惜大額借貸或刷卡來加盟開店,沒評估自我能力也沒慎選,加盟後就只能靠運氣啦,運氣好的賺錢,運氣差的最後就欠債關店。國內創業加盟展大都和「吃」有關,每年都去看創業加盟展我把它當美食展在看,因為幾乎每個攤位都可試吃其口味。展覽會場中餐飲業者的攤位是一個人潮聚集的重點,特別是在景氣不佳失業率居高不下的情況下,小額創業如攤車小吃和早餐更是創業人潮的首選。

年輕人在社會經驗與技術相對不豐裕下,選擇加盟創業確實可避免走一些不必要的冤枉路,但在參觀創業加盟展挑選加盟總部時,絕對不能只看加盟金高低和口味好壞而已,要挑具實務輔導經營能力及具行銷策略的總部加盟,以降低挑錯加盟總部的機率。

更多 加盟創業實務知識探討 >參訪創業加盟展經驗及探討 or如何挑選一最適合的加盟總部
or
如何成立一優良加盟總部 
or 加盟創業檢核表
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國內每年都有不同名目的連鎖加盟展,吸引很多民眾參觀,有些人太過衝動或一心想圓當老闆夢,不惜大額借貸或刷卡來加盟開店,沒評估自我能力也沒慎選,加盟後就只能靠運氣啦,運氣好的賺錢,運氣差的最後就欠債關店。國內創業加盟展大都和「吃」有關,每年都去看創業加盟展我把它當美食展在看,因為幾乎每個攤位都可試吃其口味。展覽會場中餐飲業者的攤位是一個人潮聚集的重點,特別是在景氣不佳失業率居高不下的情況下,小額創業如攤車小吃和早餐更是創業人潮的首選。

年輕人在社會經驗與技術相對不豐裕下,選擇加盟創業確實可避免走一些不必要的冤枉路,但在參觀創業加盟展挑選加盟總部時,絕對不能只看加盟金高低和口味好壞而已,要挑具實務輔導經營能力及具行銷策略的總部加盟,以降低挑錯加盟總部的機率。

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有一店家業者充分利用店內牆壁,不僅營造出特殊消費氛圍外,還藉此牆與消費者做一互動溝通,讓消費者對這家店所提供的特色美食及香料食材,有更詳細的瞭解。

當你開門進店進入等候區,就可看到一座高度及肩十分特殊的牆,仔細一看,這面牆原來是由調製料理的各式香料櫃子所構成,經過專業設計的色彩和燈光搭配,呈現出美輪美奐的店內環境,這面牆除用來做為隔開用餐區和等候區的用途外,同時也讓在外等候安排坐位者,可藉著欣賞美輪美奐的店內環境和研究這家店所使用各式香料食材,打發無聊等待時間。

如想效法此店家做法但如受限於店內空間不允許下,店家業者也可考慮將此「利用牆壁創意」,設計成店面主要走道上的外牆,也有異曲同工之妙 。 

更多店面裝潢設計探討> 冷飲冰店or 火鍋店 or 咖啡店 or 早餐店 or 小吃店or 服飾店 or 漫畫店
 如何裝飾店面牆壁營造氣氛 or 燈光照明運用學問多 or店內外色彩運用or 店面規劃檢核表  
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有一店家業者充分利用店內牆壁,不僅營造出特殊消費氛圍外,還藉此牆與消費者做一互動溝通,讓消費者對這家店所提供的特色美食及香料食材,有更詳細的瞭解。

當你開門進店進入等候區,就可看到一座高度及肩十分特殊的牆,仔細一看,這面牆原來是由調製料理的各式香料櫃子所構成,經過專業設計的色彩和燈光搭配,呈現出美輪美奐的店內環境,這面牆除用來做為隔開用餐區和等候區的用途外,同時也讓在外等候安排坐位者,可藉著欣賞美輪美奐的店內環境和研究這家店所使用各式香料食材,打發無聊等待時間。

如想效法此店家做法但如受限於店內空間不允許下,店家業者也可考慮將此「利用牆壁創意」,設計成店面主要走道上的外牆,也有異曲同工之妙 。 

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創業的行業很可能左右你日後人生的方向,如果不想一把年紀再從頭開始,就要慎重的選擇你的創業業態。

挑選開店行業前,你需反問自己,所想創業的行業是否可好好發揮你的特質?例如你想經營服飾店,你本身就要很喜歡追求流行才行?如你想經營餐飲業,你本身就要不討厭油水,溼答答的,你不喜歡就沒有辦法做到最好,這樣在競爭激烈的餐飲市場是很難勝出的。

總之,認識自己,選擇你喜歡的行業,從喜歡的業態開始著手,盡早培養自己在這方面專業技術能力和資源,從基本功慢慢扎根開始,就愈容易成功。

更多 創業開店經營探討 OR創業開店諮詢 > 想要開店創業但不知要開什麼店才好
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創業的行業很可能左右你日後人生的方向,如果不想一把年紀再從頭開始,就要慎重的選擇你的創業業態。

挑選開店行業前,你需反問自己,所想創業的行業是否可好好發揮你的特質?例如你想經營服飾店,你本身就要很喜歡追求流行才行?如你想經營餐飲業,你本身就要不討厭油水,溼答答的,你不喜歡就沒有辦法做到最好,這樣在競爭激烈的餐飲市場是很難勝出的。

總之,認識自己,選擇你喜歡的行業,從喜歡的業態開始著手,盡早培養自己在這方面專業技術能力和資源,從基本功慢慢扎根開始,就愈容易成功。

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