飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂,原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省,節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差,如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用,這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。
產品方面,應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展,採取的方法如原物料搭配組合的變化,才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面,應有固定流程作業過程,廚房操作應力求簡單及標準制度化,以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合,來創造產品新鮮感,還要適時舉行促銷來刺激消費者。

店面坪數最少要20坪以上,店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳,座位安排應用心觀察體會顧客需求,以增加坪效的使用。

阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外,應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、 重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格,這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績,也就需要不斷的研發新口味產品,來持續刺激消費者購買慾望。

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冰品冷飲店如果稍有經規劃裝潢和設備總投資金額起碼在30萬元以上,原物料成本比起其他餐飲業來的低,冰品冷飲的毛利一般都可在60%以上。又因為易操作在人力方面也比較簡單且耗損也較一般餐飲低,因此讓人有投資門檻較低和「高獲利」的觀感,然而,賣冰賣冷飲真的如大家所認為的那麼好賺,輕輕鬆鬆就能月營收達新台幣數十萬元以上?

據我所知實務上,月營收達新台幣數十萬元以上,這只能適用於經過行銷後一炮而紅的名店上,大多數的冰品冷飲店仍需煩惱營業收入租金人事負擔、擔心秋冬淡季的來臨,人家看我賣冷飲冰店多年也上過電視報紙都說我的生意很好,不過說真的一天營業額如果能穩在五六千元就很不錯了。

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冰品冷飲店如果稍有經規劃裝潢和設備總投資金額起碼在30萬元以上,原物料成本比起其他餐飲業來的低,冰品冷飲的毛利一般都可在60%以上。又因為易操作在人力方面也比較簡單且耗損也較一般餐飲低,因此讓人有投資門檻較低和「高獲利」的觀感,然而,賣冰賣冷飲真的如大家所認為的那麼好賺,輕輕鬆鬆就能月營收達新台幣數十萬元以上?

據我所知實務上,月營收達新台幣數十萬元以上,這只能適用於經過行銷後一炮而紅的名店上,大多數的冰品冷飲店仍需煩惱營業收入租金人事負擔、擔心秋冬淡季的來臨,人家看我賣冷飲冰店多年也上過電視報紙都說我的生意很好,不過說真的一天營業額如果能穩在五六千元就很不錯了。

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開店最難也是最關鍵的地方,就是無法找到一理想的店面地點所在,人潮多地點租金大都很貴,租金少的地點人潮不多獲利又有限,讓開店業者左右為難,但有一業者為避免負擔高額的租金,將創意運用到精華地段的警衛庭上。

該業者花了近二萬元租就租下人潮多精華地段的警衛庭,再將警衛庭使用功能延伸為一門庭若市的複合式餐飲店面。因一般警衛庭設置地點都是在較明顯處,很容易吸引到路過行人的注意,再加上該地點附近辦公大樓林立上班族出出入入,全都可能會是他的顧客。又由於該店具有成本負擔低人潮多等優勢,讓此小店面創造出比其他店家擁有更大的獲利空間。

阿甘認為像上述店家業者以創意來妥善利用環境的做法, 創造出具有極大附加價值及特殊獨特風格的店面,頗值得創業者學習效法。

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為保障公務人員使用國民旅遊卡消費之權益,觀光局已訂有「『國民旅遊卡』特約商店考核項目表」,特約商店如有故意提高價格等影響公務人員消費權益者,經本局查證屬實,即請收單機構予以記點考核,記點累計達5點時,由收單機構予以解約外,另報請本局管制半年或1年內不得以同一統一編號重新申請成為國民旅遊卡特約商店。


「國民旅遊卡」特約商店考核項目表

一.特約商店未配合建立預購型交易資料之『預購型』,致影響公務人員權益,經查證屬實者記點數1。

二.特約商店未依規定使用國民旅遊卡專用刷卡機具(誤刷卡機),以致影響公務人員權益時,經查證屬實者記點數1。

三.特約商店未妥善處理與持卡人之交易糾紛,致影響持卡人權益,經查證屬實者記點數2。

四.特約商店加收刷卡手續費,經查證屬實者記點數2。

五.特約商店不接受小額刷卡,經查證屬實者記點數2。

六.特約商店提供公務人員國民旅遊卡消費之商品較使用一般信用卡或現金交易價格為高,經查證屬實者記點數3。

七.特約商店提供之優惠方案或廣告有不實之情形,影響公務人員權益,經查證屬實者記點數3。

八.特約商店如有第一項至第七項違規事件,累計記點達5點時,將予解約,並報請觀光局管制半年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

九.屬第四項至第七項之違規事件,經令其改善未改善者,將予解約,並報請觀光局管制半年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

十.特約商店主動或被動協助持卡人以不正當之方式請領強制休假補助費,情節重大,經查證屬實,將予解約,並報請觀光局管制1年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

十一.特約商店如有不法營業行為,或經查獲實際營業地點或營業項目不符「國民旅遊卡」特約商店適用範疇,或以結合異業採購以招徠公務人員刷卡消費情事,經查證屬實,將予解約,並報請觀光局管制1年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

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為保障公務人員使用國民旅遊卡消費之權益,觀光局已訂有「『國民旅遊卡』特約商店考核項目表」,特約商店如有故意提高價格等影響公務人員消費權益者,經本局查證屬實,即請收單機構予以記點考核,記點累計達5點時,由收單機構予以解約外,另報請本局管制半年或1年內不得以同一統一編號重新申請成為國民旅遊卡特約商店。


「國民旅遊卡」特約商店考核項目表

一.特約商店未配合建立預購型交易資料之『預購型』,致影響公務人員權益,經查證屬實者記點數1。

二.特約商店未依規定使用國民旅遊卡專用刷卡機具(誤刷卡機),以致影響公務人員權益時,經查證屬實者記點數1。

三.特約商店未妥善處理與持卡人之交易糾紛,致影響持卡人權益,經查證屬實者記點數2。

四.特約商店加收刷卡手續費,經查證屬實者記點數2。

五.特約商店不接受小額刷卡,經查證屬實者記點數2。

六.特約商店提供公務人員國民旅遊卡消費之商品較使用一般信用卡或現金交易價格為高,經查證屬實者記點數3。

七.特約商店提供之優惠方案或廣告有不實之情形,影響公務人員權益,經查證屬實者記點數3。

八.特約商店如有第一項至第七項違規事件,累計記點達5點時,將予解約,並報請觀光局管制半年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

九.屬第四項至第七項之違規事件,經令其改善未改善者,將予解約,並報請觀光局管制半年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

十.特約商店主動或被動協助持卡人以不正當之方式請領強制休假補助費,情節重大,經查證屬實,將予解約,並報請觀光局管制1年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

十一.特約商店如有不法營業行為,或經查獲實際營業地點或營業項目不符「國民旅遊卡」特約商店適用範疇,或以結合異業採購以招徠公務人員刷卡消費情事,經查證屬實,將予解約,並報請觀光局管制1年內不得再以同一統一編號重新申請成為特約商店記點數5。

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1. 不借貸
「做生意可賺可蝕,所以我不建議借貸,如果你用來創業的資金是急需的,那就不應創業。」

2. 了解自己
「孫子說:『知己知彼,百戰百勝。』了解自己已經贏了一半,清楚自己的性格,可以幫你選擇適合自己的行業。」

3. 最忌衝動
「創業忌衝動,我自己就犯了這個毛病。當初想盡快買舖,於是很多問題都沒有考慮清楚就買下,之後才發現自己有一些重要因素未曾考慮。所以做生意要保持理智,看準時機才開始。」

4. 自信重要
「創業最重要是自信心,我本身是個很有自信、不願衰給人看的人,以前甚至有老師替我寫評語,說我:『有才華,但太自滿。』 自信帶給我動力,加上我不想衰,做甚麼都會非常投入,當你投入去做一件事的時侯,觀察力、分析力和創意都會提升。但自信的同時,也要明白自己在甚麼方面需要不斷學習。」


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文章分類: 開店知識

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1. 不借貸
「做生意可賺可蝕,所以我不建議借貸,如果你用來創業的資金是急需的,那就不應創業。」

2. 了解自己
「孫子說:『知己知彼,百戰百勝。』了解自己已經贏了一半,清楚自己的性格,可以幫你選擇適合自己的行業。」

3. 最忌衝動
「創業忌衝動,我自己就犯了這個毛病。當初想盡快買舖,於是很多問題都沒有考慮清楚就買下,之後才發現自己有一些重要因素未曾考慮。所以做生意要保持理智,看準時機才開始。」

4. 自信重要
「創業最重要是自信心,我本身是個很有自信、不願衰給人看的人,以前甚至有老師替我寫評語,說我:『有才華,但太自滿。』 自信帶給我動力,加上我不想衰,做甚麼都會非常投入,當你投入去做一件事的時侯,觀察力、分析力和創意都會提升。但自信的同時,也要明白自己在甚麼方面需要不斷學習。」


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我加盟了一家中部連鎖體系的茶飲
覺得它的茶很好喝 跟市場也有區隔 就投入了
後來經營的過程中發現 加盟總部 並沒有照當初所說的做
完全沒有知名度也沒有幫我們打任何廣告 只顧著衝開新的店 動不動跟我們收錢
而且 是家族企業 全家五口 人力不足 (一家加盟體系 只有7個人)
動不動漲價 一天到晚鼓吹你改裝璜 買新設備 光是POS系統就開價20萬
而且 還用心理戰 很彭風
說"某店剛開每天做兩萬你要加油喔 "
還說別人有說你壞話喔 你不要跟他連絡
還有誣賴說 "你有賣紅茶給其他店我要告你"
越做越毛 行政人員一天到晚算錯錢 訂錯貨
因為做的根本工錢都不夠 因為物料太貴
後來我走訪了全省 全部30幾家 我去了20幾家 生意最好的了不起一天7000-10000並不像他們說的 一天幾萬 做7000的 有三人的人力 也抱怨總部抱怨連連

後來聽到大家的抱怨都一樣 他們一再阻止我們的互相認識
光是這幾個月 這個體系就關了或頂讓6家店 才開30幾家 就倒這麼多
還一直說 最近會買幾千坪的旗艦店 之類的話

當然這體系也新開的店 剛開幕一個月好 之後就出問題了 因為我們都有連絡
大家都在硬撐 因為相信他們的話
也抱著一絲期待相信品牌 相信他們的茶 相信加盟店越來越多
可是 撐的很辛苦
倒了一堆耶

奉勸想加盟茶飲系統 的人 還是加盟大品牌 較有錢賺
且一定要評估過你的點 是否有那麼多人口

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我加盟了一家中部連鎖體系的茶飲
覺得它的茶很好喝 跟市場也有區隔 就投入了
後來經營的過程中發現 加盟總部 並沒有照當初所說的做
完全沒有知名度也沒有幫我們打任何廣告 只顧著衝開新的店 動不動跟我們收錢
而且 是家族企業 全家五口 人力不足 (一家加盟體系 只有7個人)
動不動漲價 一天到晚鼓吹你改裝璜 買新設備 光是POS系統就開價20萬
而且 還用心理戰 很彭風
說"某店剛開每天做兩萬你要加油喔 "
還說別人有說你壞話喔 你不要跟他連絡
還有誣賴說 "你有賣紅茶給其他店我要告你"
越做越毛 行政人員一天到晚算錯錢 訂錯貨
因為做的根本工錢都不夠 因為物料太貴
後來我走訪了全省 全部30幾家 我去了20幾家 生意最好的了不起一天7000-10000並不像他們說的 一天幾萬 做7000的 有三人的人力 也抱怨總部抱怨連連

後來聽到大家的抱怨都一樣 他們一再阻止我們的互相認識
光是這幾個月 這個體系就關了或頂讓6家店 才開30幾家 就倒這麼多
還一直說 最近會買幾千坪的旗艦店 之類的話

當然這體系也新開的店 剛開幕一個月好 之後就出問題了 因為我們都有連絡
大家都在硬撐 因為相信他們的話
也抱著一絲期待相信品牌 相信他們的茶 相信加盟店越來越多
可是 撐的很辛苦
倒了一堆耶

奉勸想加盟茶飲系統 的人 還是加盟大品牌 較有錢賺
且一定要評估過你的點 是否有那麼多人口

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現今咖啡連鎖正如火如荼在台灣成長中,如何慎選咖啡連鎖是很難的,因為在市場誘因下,各個業者都拿出渾身解數,口口聲聲都自稱是加盟者的最愛,理頭包含的學問非常大,但是在利益衝突下,有那家業者是在提升咖啡文化,還是停留在35元的迷失當中,要開家咖啡店很簡單,但是如何教導消費者咖啡文化是要有時間性的,臺灣最早的咖啡文化是從日本人引進的,所以康喜客,真鍋..,最近幾年星巴克的竄起,代表著咖啡文化的走向,雖然現在還是35元義式咖啡當道,相信不久隨著國民生活品質題提高,對咖啡的要求越來越深,不管是咖啡豆或是咖啡器材,都會有更進一步的認識,所以眾多咖啡業者,不管你是原料廠商,或是器具設備者,都應當了解咖啡文化的走向,應當更進一步專精於咖啡豆和器具上,不要一味追求利益 ,而忘了提高咖啡的品質,讓消費者所產生疑惑.如此才能共同創造咖啡美好的遠景.

 

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現今咖啡連鎖正如火如荼在台灣成長中,如何慎選咖啡連鎖是很難的,因為在市場誘因下,各個業者都拿出渾身解數,口口聲聲都自稱是加盟者的最愛,理頭包含的學問非常大,但是在利益衝突下,有那家業者是在提升咖啡文化,還是停留在35元的迷失當中,要開家咖啡店很簡單,但是如何教導消費者咖啡文化是要有時間性的,臺灣最早的咖啡文化是從日本人引進的,所以康喜客,真鍋..,最近幾年星巴克的竄起,代表著咖啡文化的走向,雖然現在還是35元義式咖啡當道,相信不久隨著國民生活品質題提高,對咖啡的要求越來越深,不管是咖啡豆或是咖啡器材,都會有更進一步的認識,所以眾多咖啡業者,不管你是原料廠商,或是器具設備者,都應當了解咖啡文化的走向,應當更進一步專精於咖啡豆和器具上,不要一味追求利益 ,而忘了提高咖啡的品質,讓消費者所產生疑惑.如此才能共同創造咖啡美好的遠景.

 

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我開一休閒咖啡館碰過一位喝醉客人,把店內吐得亂七八糟,服務生被醉客指責服務態度不佳 ,只好我下手清理污穢物,醉客依然在店裡大吼大叫,當時在店裡的客人受到驚嚇,且滿屋子的嘔吐味真的不是一時就可排除,我只好一一跟客人致歉,請客人諒解。最後我只好自認倒楣決定當天提早打烊不營業。要是你開店遇到這種事,你有沒有更好的處理方法?
老闆難為哦!

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我開一休閒咖啡館碰過一位喝醉客人,把店內吐得亂七八糟,服務生被醉客指責服務態度不佳 ,只好我下手清理污穢物,醉客依然在店裡大吼大叫,當時在店裡的客人受到驚嚇,且滿屋子的嘔吐味真的不是一時就可排除,我只好一一跟客人致歉,請客人諒解。最後我只好自認倒楣決定當天提早打烊不營業。要是你開店遇到這種事,你有沒有更好的處理方法?
老闆難為哦!

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咖啡車最早一部花了近三百萬元,現在依配備不同基本也要近百萬。
我一直不明白,就我的經驗,一百萬來開家二十坪內的小店也足足有餘了,
幹麻開著車到處找地點賣咖啡,颳風下雨又不能出門作生意。(看天作生意?)
花同樣的錢為什麼要變成遊牧民族?為什麼要變得更不穩定?
取締呢?

有聽過一種說法,咖啡車機動性很強,生意不好可馬上換地點。
話好像對,但很可能是不會選地點呀!也可能經營深度不夠呀!也可能技術不佳呀!
WHO KNOW?相對的他也很難累積客人。

也有一種說法,咖啡車不用租押金啊。
但開車不用油錢啊?

另有一種說法,咖啡車不用裝潢啊。
但一部車要多少錢啊,車子別人送的啊?
保險!牌照稅!燃料稅!保養費!維修費!拋毛!
通通不用錢啊?

反正要妳開一家行動咖啡車,必有一套說法,不然妳哪會開啊?
騙外行人行,對我們這種有經驗的人來說,少來了。

學咖啡只要兩小時?
太混蛋了!太小看義式咖啡了!
兩小時只能告訴妳操作過程而已,反正他說了,自已要多研究嘛!
以前我們新進員工,前三個月只能掃掃地。(練耐性)
摸到咖啡機,不用我講,老員工會告訴他,你完了,大哥知道你就慘了!
不是我拿翹,沒有用恭敬的心來學咖啡是學不好的。

最後告訴妳一個創業公式:
創業成功=資金+技術+經驗+眼光+行業+經營


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